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谷类制食品
油炸对糯米糕水油分布、淀粉物化性质及其消化性的影响
薏苡仁桃酥的加工工艺及功能评价研究
半脱脂豆粉对面粉白度及馒头品质的影响
鲜湿米粉贮藏过程中品质变化及微波保鲜技术研究
老年人粗粮益生发酵可蒸煮健康食品的研制
两段式单螺杆挤压黑米黑豆杂粮面条及其品质特性研究
酵母发酵多谷物煎饼工艺研究及品质评价
鱼油微粉的制备及其在杂粮酥性饼干研制中的应用
麦麸超微粉碎对面团流变学特性及馒头品质影响研究
臭氧气体处理对馒头的保鲜效果研究
碱性盐对小麦粉面条品质特性影响的研究
杂粮谷物营养成分分析及杂粮复合营养面条预混合粉研究
不同结构羧甲基纤维素钠影响冷冻面团品质及其机制探究
双孢菇可溶性膳食纤维的提取及其在曲奇中的应用
直条米粉干燥工艺研究及热风机组设计
马铃薯燕麦薄饼的加工工艺研究
无糖燕麦麸皮饼干的研制及工艺优化
微波加热对馒头品质特性的影响
不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响
稻谷发芽富集γ-氨基丁酸及大米加工技术研究
重庆小面专用面粉品质特点研究及保鲜湿即食重庆小面的研制
玉米真空干燥过程机理与塔式干燥设备的研究
贵州优质稻感官品质相关性研究
大米食味品质检测与评价方法
传统酸面团中酿酒酵母和旧金山乳杆菌的种内多样性及其互作研究
稻谷贮藏特性与米饭品质研究
魔芋葡甘聚糖片段对面团特性与面包品质的影响
添加玉米粉对油条品质的影响及其作用机理研究
羟丙基甲基纤维素（HPMC）对面团加工性质和油条品质的影响及相关机理研究
面包超声波切割装置和实验研究
β-葡聚糖对面粉加工特性及抗馒头老化的影响研究
基于多光谱成像技术的饼干品质安全检测研究
燕麦全籽粒挤压工艺探究与优化
速冻馒头复蒸收缩现象分析研究
酸面团发酵转化大豆异黄酮及其面包烘焙特性研究
南昌炒粉加工工艺与储藏性质的研究
淮山全粉特性及其应用于饼干加工的研究
乳酸发酵对大米品质及米粉特性的影响
半干江西米粉的制备及其保鲜储藏研究
马克斯克鲁维酵母发酵麦麸面包烘焙与营养特性研究
制面工艺对冷冻熟面品质的影响及其机理研究
蛋白交联对荞麦馒头品质的影响及作用机制
广式叉烧包自然发酵面皮的复合膨松和蒸制特性研究
冷冻、贮藏和复热对广式莲蓉包品质的影响研究
低分子量促乙醇代谢玉米肽制备与蛋白成分对活性贡献关系研究
乳酸菌改善酸面团品质的分子机制探究
鲜湿面专用小麦粉配制及其制品冻藏中物性变化的研究
食品添加物对全燕麦粉加工适应性的影响及燕麦面包工厂设计
小麦面粉制备薯片类脆片的研究
水果天然酵母发酵特性及其对面包烘焙品质的影响
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