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食品微生物学
益生菌发酵剂的研究
茶树菇深层发酵及其多糖功能的研究
食源假单胞菌群体感应信号分子的产生及其对食品腐败的影响
免疫学方法筛选干酪乳杆菌和纳豆菌原生质体融合子的研究
类植物乳杆菌所产活性物质LPX-600的研究
根霉酯化酶液态培养、酶学特性及应用
豆豉溶栓酶的分离纯化及酶学性质研究
以非磁化及磁化离子交换树脂为载体的果胶酶固定化研究
四川地区自然发酵泡菜中乳酸菌的生物特性研究
乳糖酶的基因克隆
立体选择性生物还原新方法研究
酿酒酵母蛋白Sfi1p在产孢过程中功能研究
番茄碱的提取纯化及抑菌活性研究
药食源芽孢杆菌的分类鉴定及枯草芽孢杆菌H110抑菌特性研究
植物乳杆菌转化亚油酸生成共轭亚油酸的研究
蛋清溶菌酶提取技术的研究
枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）WY45产β-甘露聚糖酶的纯化与性质研究
变色栓菌（Trametes versicolor）产锰过氧化物酶的条件优化、酶的纯化及其性质研究
橄榄绿链霉菌木聚糖酶组的性质和应用
海栖热袍菌（Thermotoga maritima）产耐高温木聚糖酶B的固定化及应用
植物乳杆菌洗涤细胞转化生成共轭亚油酸的研究
植物乳杆菌亚油酸异构酶的纯化及其应用研究
交替假单胞菌（Pseudoalteromonas）CHS菌株产碱性蛋白酶的研究
耐热大豆β-淀粉酶的筛选及其cDNA在大肠杆菌中的表达
青稞淀粉和蛋白质的化学组成及其工艺性质研究
明串珠菌的筛选及其生理代谢特性研究
外源性植酸酶在大豆乳等食品中应用
冠突散囊菌液体发酵工艺及其发酵液对消化酶活性影响的研究
红曲桔霉素的检测及发酵控制技术
枯草芽孢杆菌氨肽酶的研究
中性木聚糖酶在食品中的应用研究
藏灵菇微生物分子生态分析及微囊化发酵剂的研究
原果胶酶在毕赤酵母中的表达、发酵优化及酶学性质研究
雷蘑（Clitocybe gigantean）AS5.105胞外多糖发酵及生物活性
牡蛎酶解产物胰蛋白酶抑制活性的研究
粮食污染主要真菌毒素的研究
酿酒酵母高得率菌株的构建及发酵工艺优化的研究
海藻糖在提高酿酒酵母耐铝性中的作用
酿酒酵母耐铝机制中可能包含抗氧化作用
碱性脂肪酶货架寿命指示体系的开发
CXJZ菌株分泌β-甘露聚糖酶的分离纯化及其酶学性质研究
豆豉纤溶酶的制备、酶学特性及功能性质研究
发酵食品源细菌菌株库的构建及聚类分析研究
枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）R21-4细菌素的研究
大豆蛋白的酶法水解及产物抗氧化活性的研究
乳酸菌自溶影响因素及机理研究
岩藻聚糖硫酸酯酶产生菌筛选和酶学性质的研究以及岩藻寡糖的应用研究
隐甲藻高密度发酵培养和油脂改性研究
细菌纤维素生产菌的筛选及其产物性质研究
GDL豆腐中的主要腐败菌的研究及HACCP的建立
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