| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 绪论 | 第10-23页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·定义、分类和原理 | 第11-13页 |
| ·定义 | 第11页 |
| ·分类 | 第11-12页 |
| ·TTI的工作原理 | 第12-13页 |
| ·TTI的发展历程 | 第13-19页 |
| ·TTI技术的运用 | 第19-21页 |
| ·TTI的运用领域 | 第19页 |
| ·TTI作用 | 第19-21页 |
| ·理想TTI必须具备的特性 | 第21-22页 |
| ·论文研究的目的 | 第22-23页 |
| 第二章 食品质量VS.TTI | 第23-31页 |
| ·食品质量动力学 | 第23-28页 |
| ·食品质量和货架定义 | 第23-24页 |
| ·食品货架的动力学模型 | 第24-28页 |
| ·TTI指示食品质量的数学模型 | 第28-31页 |
| ·食品货架期动力学模型 | 第28-29页 |
| ·TTI响应动力学模型 | 第29页 |
| ·TTI指示食品货架期的示意图 | 第29-30页 |
| ·实验需要测定的数据 | 第30-31页 |
| 第三章 碱性脂肪酶TTI配方的确定及体系响应色彩与pH值之间的联系 | 第31-38页 |
| ·实验材料和方法 | 第33-35页 |
| ·材料和仪器 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·实验结果和讨论 | 第35-37页 |
| ·TTI体系色彩与pH值随时间的变化情况 | 第35页 |
| ·体系响应色彩的肉眼观察效果 | 第35-36页 |
| ·体系色彩与pH值之间的联系 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 碱性脂肪酶TTI体系动力学参数的测定 | 第38-67页 |
| ·实验材料和方法 | 第38-40页 |
| ·材料和仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·实验结果和讨论 | 第40-66页 |
| ·TTI动力学参数测定 | 第40-65页 |
| ·底物浓度与指示体系活化能之间的关联性研究 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 温度历史效应对TTI稳定性的影响 | 第67-86页 |
| ·实验材料和方法 | 第67-68页 |
| ·材料和仪器 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67-68页 |
| ·实验结果和讨论 | 第68-85页 |
| ·TTI Type aa model | 第69-72页 |
| ·TTI Type ab model | 第72-75页 |
| ·TTI Type ac model | 第75-77页 |
| ·TTI Type ad model | 第77-81页 |
| ·TTI Type ae model | 第81-84页 |
| ·TTI SYSTEM比较分析 | 第84-85页 |
| ·本章小结 | 第85-86页 |
| 第六章 结论和展望 | 第86-91页 |
| ·结论 | 第86-89页 |
| ·展望 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 作者简介 | 第99页 |