| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| 1．1 研究的意义和目的 | 第10-12页 |
| 1．2 国内外研究概况 | 第12-18页 |
| 1．3 存在的问题 | 第18-19页 |
| 1．4 研究内容和目标 | 第19-22页 |
| 第二章 GDL豆腐生产过程中微生物的变化及豆腐中主要腐败菌的鉴定 | 第22-32页 |
| 2．1 引言 | 第22-24页 |
| 2．2 实验材料和方法 | 第24-27页 |
| 2．3 实验结果与分析 | 第27-30页 |
| 2．4 结论 | 第30-32页 |
| 第三章 环境因素对坚强芽孢杆菌和屎肠球菌生长特性的影响 | 第32-81页 |
| 3．1 引言 | 第32-33页 |
| 3．2 细菌的生长曲线模型 | 第33-37页 |
| 3．3 运动模型——环境因素对微生物生长特性的影响 | 第37-40页 |
| 3．4 温度、水分含量、pH值对坚强芽孢杆菌生长特性的影响 | 第40-54页 |
| 3．5 温度、pH、NaCl和GDL对屎肠球菌生长的影响 | 第54-74页 |
| 3．6 真空度对屎肠球菌生长的影响 | 第74-77页 |
| 3．7 小结 | 第77-81页 |
| 第四章 坚强芽孢杆菌、屎肠球菌的致死和残存研究 | 第81-89页 |
| 4．1 引言 | 第81-82页 |
| 4．2 实验材料和方法 | 第82-83页 |
| 4．3 实验结果与分析 | 第83-87页 |
| 4．4 结论 | 第87-89页 |
| 第五章 GDL豆腐保温成型过程及杀菌作用 | 第89-101页 |
| 5．1 引言 | 第89页 |
| 5．2 豆腐的保温成型过程 | 第89-95页 |
| 5．3 GDL豆腐保温成型过程的杀菌作用 | 第95-100页 |
| 5．4 小结 | 第100-101页 |
| 第六章 电生功能水对大豆中微生物的杀菌作用及作用机理初探 | 第101-118页 |
| 6．1 引言 | 第101-102页 |
| 6．2 实验材料与方法 | 第102-106页 |
| 6．3 实验结果与分析 | 第106-116页 |
| 6．4 小结 | 第116-118页 |
| 第七章 GDL豆腐HACCP的建立 | 第118-126页 |
| 7．1 引言 | 第118页 |
| 7．2 实验材料与方法 | 第118-121页 |
| 7．3 实验结果与分析 | 第121-125页 |
| 7．4 小结 | 第125-126页 |
| 第八章 结论及建议 | 第126-128页 |
| 8．1 结论 | 第126-127页 |
| 8．2 建议 | 第127-128页 |
| 致谢 | 第128页 |
