| 中文摘要 | 第1-12页 |
| 英文摘要 | 第12-16页 |
| 第一章 前言 | 第16-38页 |
| ·红曲菌、红曲产品及其应用 | 第16-18页 |
| ·红曲简史 | 第16页 |
| ·红曲菌微生物学的研究 | 第16-18页 |
| ·红曲产品的应用 | 第18-24页 |
| ·红曲色素及其应用 | 第18-21页 |
| ·红曲色素的种类 | 第18-20页 |
| ·红曲色素的应用 | 第20-21页 |
| ·降脂功能性红曲 | 第21-22页 |
| ·降胆固醇的成分-莫纳可林 K | 第21-22页 |
| ·医药及保健用功能性红曲 | 第22页 |
| ·酿造工业用红曲 | 第22-23页 |
| ·红曲色素在国外的研究及应用情况 | 第23-24页 |
| ·红曲桔霉素的发现,毒性及其对红曲行业的影响 | 第24-29页 |
| ·青霉菌桔霉素的发现 | 第24页 |
| ·红曲菌桔霉素的发现 | 第24页 |
| ·桔霉素的理化性质 | 第24-25页 |
| ·红曲代谢产物生理活性及毒理学的研究状况 | 第25-28页 |
| ·红曲色素的生理活性的研究 | 第25-26页 |
| ·桔霉素的毒性研究 | 第26页 |
| ·几种毒理学研究方法 | 第26-28页 |
| ·红曲桔霉素的负面影响 | 第28-29页 |
| ·红曲产品的标准 | 第29页 |
| ·红曲桔霉素的国内外研究状况 | 第29-36页 |
| ·国外红曲研究状况 | 第29-33页 |
| ·红曲菌产桔霉素性能的普查 | 第30-31页 |
| ·红曲代谢的研究及桔霉素控制的研究 | 第31-33页 |
| ·红曲菌代谢产物调控基因的研究 | 第33页 |
| ·我国红曲桔霉素的研究现状 | 第33-34页 |
| ·红曲桔霉素检测方法的研究 | 第34-36页 |
| ·青霉菌桔霉素检测方法 | 第34-35页 |
| ·红曲菌桔霉素检测方法 | 第35-36页 |
| ·课题研究的意义、范围及重点 | 第36-38页 |
| ·课题研究意义 | 第36页 |
| ·课题研究范围 | 第36-38页 |
| 第二章 红曲桔霉素测定方法的研究 | 第38-72页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·红曲样品预处理方法 | 第39-40页 |
| ·薄层层析方法 | 第40页 |
| ·高效液相色谱法 | 第40-41页 |
| ·液质联用对红曲大米培养物中桔霉素的确认 | 第41页 |
| ·色价的测定 | 第41-42页 |
| ·回收率及检测限 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-63页 |
| ·红曲样品的特点 | 第42-44页 |
| ·薄层层析法(TLC)定性检测红曲产品中的桔霉素 | 第44-45页 |
| ·固态红曲样品萃取方法的研究 | 第45-55页 |
| ·单一萃取剂效果的比较 | 第45-47页 |
| ·复合萃取剂效果的比较 | 第47-52页 |
| ·复合萃取剂萃取时的技术考虑 | 第52-54页 |
| ·红曲红产品的预处理方法的特殊考虑 | 第54-55页 |
| ·液态红曲样品的预处理方法 | 第55-58页 |
| ·红曲发酵液酸化处理的研究 | 第55-58页 |
| ·高效液相色谱法检测桔霉素条件的研究 | 第58-63页 |
| ·检测器的选定 | 第59-60页 |
| ·色谱柱的比较 | 第60页 |
| ·流动相及配比对分离效果的影响 | 第60-62页 |
| ·流动相pH | 第62-63页 |
| ·HPLC 法检测桔霉素效果评价 | 第63-71页 |
| ·桔霉素的最低检测浓度 | 第63-64页 |
| ·标准桔霉素浓度与峰面积的线性关系 | 第64-65页 |
| ·标准桔霉素回收率实验 | 第65-66页 |
| ·高效液相色谱测定的精密度试验 | 第66-67页 |
| ·红曲桔霉素检测方法的验证 | 第67-71页 |
| ·红曲桔霉素的确认 | 第67-70页 |
| ·外单位对本方法的验证 | 第70-71页 |
| 本章小结 | 第71-72页 |
| 第三章 红曲菌产桔霉素的普查 | 第72-84页 |
| ·引言 | 第72-73页 |
| ·材料与方法 | 第73-74页 |
| ·红曲菌种 | 第73页 |
| ·红曲培养方法 | 第73-74页 |
| ·判断红曲是否产桔霉素的几种培养基 | 第73页 |
| ·色素用红曲米发酵方法 | 第73-74页 |
| ·待测桔霉素的红曲样品 | 第74页 |
| ·检测方法 | 第74页 |
| ·桔霉素测定方法 | 第74页 |
| ·红曲米色价测定方法 | 第74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-83页 |
| ·培养方法与红曲菌产生桔霉素的关系 | 第74-77页 |
| ·红曲菌在多种培养基中产桔霉素能力的测定 | 第74-75页 |
| ·氨基酸为唯一氮源时对红曲桔霉素生成的影响 | 第75-77页 |
| ·36 株红曲菌液态和固态培养红曲菌生产桔霉素的比较 | 第77-79页 |
| ·红曲桔霉素的普查检测结果 | 第79-83页 |
| ·红曲菌产桔霉素普遍性 | 第83页 |
| 本章小结 | 第83-84页 |
| 第四章 无桔霉素功能性红曲的生产 | 第84-93页 |
| ·引言 | 第84-85页 |
| ·材料与方法 | 第85页 |
| ·红曲菌种 | 第85页 |
| ·红曲培养方法 | 第85页 |
| ·检测方法 | 第85页 |
| ·桔霉素测定方法 | 第85页 |
| ·莫纳可林 K 的检测方法 | 第85页 |
| ·结果与讨论 | 第85-92页 |
| ·功能性红曲莫纳可林 K 检测方法的探讨 | 第85-88页 |
| ·莫纳可林与色素的出峰时间 | 第86页 |
| ·不同配比的流动相下,色素与莫纳可林的分离效果比较 | 第86-88页 |
| ·无桔霉素功能性红曲的生产 | 第88-92页 |
| ·不产桔霉素红曲菌种的初筛 | 第88页 |
| ·红曲菌9901 不产桔霉素的确认 | 第88-89页 |
| ·红曲菌9901 菌株固态发酵红曲米的工业化生产 | 第89-91页 |
| ·酸式莫纳可林 K 的内酯式莫纳可林 K | 第91-92页 |
| 本章小节 | 第92-93页 |
| 第五章 桔霉素的发酵控制技术 | 第93-113页 |
| ·引言 | 第93-94页 |
| ·材料与方法 | 第94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-111页 |
| ·固态和液态发酵过程红曲色素及桔霉素的生产 | 第95-96页 |
| ·实验室三角瓶固态发酵色价及桔霉素 | 第95页 |
| ·固态通风池发酵色价及桔霉素 | 第95-96页 |
| ·小型发酵罐液态发酵色价及桔霉素 | 第96页 |
| ·低产桔霉素红曲菌种筛选及应用 | 第96-98页 |
| ·低产桔霉素红曲菌种的筛选 | 第96-97页 |
| ·红曲菌 ZK-OA 及 ZH-12 菌株的培养特征和初步鉴定 | 第97-98页 |
| ·色素与桔霉素增长趋势相同的发酵 | 第98-101页 |
| ·供氧状态对色素及桔霉素的生成的影响 | 第98-100页 |
| ·发酵温度对红曲米红色素和桔霉素的影响 | 第100页 |
| ·加硫酸锌对产色素和桔霉素的影响 | 第100-101页 |
| ·红曲色素与桔霉素增长趋势相反的发酵 | 第101-106页 |
| ·液态发酵营养成分对色素及桔霉素生成的影响 | 第101-105页 |
| ·红曲固态培养湿度对色素产量和色调以及桔霉素生成的影响 | 第105-106页 |
| ·组氨酸在控制桔霉素方面的作用 | 第106-111页 |
| ·组氨酸抑制桔霉素的作用机理 | 第106-107页 |
| ·组氨酸为唯一氮源培养红曲对色素及桔霉素的影响 | 第107-108页 |
| ·不同比例的谷氨酸和组氨酸为氮源时产色素及桔霉素 | 第108-110页 |
| ·不同时间添加组氨酸对红曲桔霉素的影响 | 第110-111页 |
| 本章小结 | 第111-113页 |
| 第六章 红曲代谢产物-色素及桔霉素的毒理学研究 | 第113-125页 |
| ·引言 | 第113-114页 |
| ·材料与方法 | 第114-119页 |
| ·细胞毒理学方法 | 第114-116页 |
| ·色素样品与与制备方法 | 第114页 |
| ·细胞培养方法 | 第114页 |
| ·细胞与样品的共培养 | 第114-115页 |
| ·测定及计算 | 第115-116页 |
| ·基因毒理学的研究方法 | 第116-119页 |
| ·细胞及其培养 | 第116页 |
| ·红曲代谢产物样品的制备 | 第116-117页 |
| ·DNA 加合物的检测实验 | 第117-119页 |
| ·DNA 加合物的计算 | 第119页 |
| ·结果与讨论 | 第119-123页 |
| ·细胞毒理学结果 | 第119-121页 |
| ·基因毒理学研究结果 | 第121-122页 |
| ·DNA 加合物检测中存在问题的探讨 | 第122-123页 |
| ·红曲产品安全性的探讨 | 第123-124页 |
| 本章小节 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-130页 |
| 博士期间发表的论文及申请专利一览 | 第130-131页 |
| 致谢 | 第131-132页 |
| 博士学位论文的主要创新点 | 第132页 |
