明串珠菌的筛选及其生理代谢特性研究
| 1 引言 | 第1-24页 |
| ·明串珠菌的分类 | 第11-12页 |
| ·明串珠菌的分离鉴定 | 第12-13页 |
| ·明串珠菌的生理代谢 | 第13-16页 |
| ·影响双乙酰代谢的因素 | 第16-18页 |
| ·明串珠菌的功能及用途 | 第18-23页 |
| ·本研究的目标 | 第23-24页 |
| 2 材料和方法 | 第24-41页 |
| ·试验菌株及来源 | 第24页 |
| ·培养基与培养条件 | 第24-29页 |
| ·重要试剂及仪器 | 第29页 |
| ·研究方法 | 第29-41页 |
| ·菌株的分离筛选 | 第29-30页 |
| ·菌株的鉴定 | 第30-31页 |
| ·明串珠菌生长特性检测 | 第31页 |
| ·细胞提取液制备 | 第31-32页 |
| ·细胞提取液中蛋白含量测定 | 第32-33页 |
| ·双乙酰还原酶活力测定 | 第33-34页 |
| ·乳酸脱氢酶活力测定 | 第34-36页 |
| ·β-半乳糖苷酶测定 | 第36-37页 |
| ·双乙酰含量测定 | 第37-38页 |
| ·柠檬酸含量测定 | 第38页 |
| ·影响双乙酰生成和柠檬酸降解的因素 | 第38-41页 |
| 3 结果 | 第41-88页 |
| ·明串珠菌的分离筛选及鉴定 | 第41-50页 |
| ·菌株的分离 | 第41页 |
| ·菌株的筛选 | 第41-45页 |
| ·菌株的鉴定 | 第45-50页 |
| ·明串珠菌的生长特性 | 第50-66页 |
| ·明串珠菌的生长 | 第50页 |
| ·碳源与菌株生长 | 第50-53页 |
| ·氮源与菌株生长 | 第53-56页 |
| ·添加柠檬酸与菌株生长 | 第56-58页 |
| ·金属离子与菌株生长 | 第58-61页 |
| ·温度与菌株生长 | 第61-66页 |
| ·与双乙酰生成量相关的酶学特性研究 | 第66-76页 |
| ·双乙酰还原酶 | 第66-70页 |
| ·乳酸脱氢酶 | 第70-74页 |
| ·β-半乳糖苷酶 | 第74-76页 |
| ·明串珠菌的双乙酰发酵特性 | 第76-88页 |
| ·柠檬酸添加量对双乙酰产量的影响 | 第76-80页 |
| ·柠檬酸添加方式对双乙酰产量的影响 | 第80-81页 |
| ·振荡培养对双乙酰产量及柠檬酸降解的影响 | 第81-84页 |
| ·温度对双乙酰产量及柠檬酸降解的影响 | 第84-86页 |
| ·pH值对双乙酰产量及柠檬酸降解的影响 | 第86-88页 |
| 4 讨论 | 第88-100页 |
| ·明串珠菌的生存环境 | 第88页 |
| ·明串珠菌的分离筛选与鉴定 | 第88-91页 |
| ·万古霉素的筛选效果 | 第88-89页 |
| ·柠檬酸代谢培养基的利用 | 第89页 |
| ·产葡聚糖特性 | 第89页 |
| ·生理特性 | 第89-90页 |
| ·生化特性 | 第90-91页 |
| ·明串珠菌的生长特性 | 第91-93页 |
| ·碳源的效果 | 第91页 |
| ·氮源的效果 | 第91页 |
| ·添加柠檬酸的效果 | 第91-92页 |
| ·金属离子的效果 | 第92页 |
| ·温度的效果 | 第92-93页 |
| ·明串珠菌的酶学特性 | 第93-95页 |
| ·双乙酰还原酶 | 第93-94页 |
| ·乳酸脱氢酶 | 第94-95页 |
| ·β-半乳糖苷酶 | 第95页 |
| ·不同因素对双乙酰产量的影响 | 第95-100页 |
| ·柠檬酸添加量 | 第95-96页 |
| ·柠檬酸添加方式 | 第96-97页 |
| ·振荡通氧 | 第97-98页 |
| ·发酵温度 | 第98页 |
| ·pH值 | 第98-100页 |
| 5 结论 | 第100-102页 |
| 参考文献 | 第102-109页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第109-110页 |
| 作者简历 | 第110-111页 |
| 致谢 | 第111-113页 |
| 附录 | 第113-135页 |
| Kefir如的制乍工艺及标准 | 第115-121页 |
| 乳杆菌和双歧杆菌的生理代谢多样性研究 | 第121-129页 |
| 阿罗开菲尔奶的研制 | 第129-135页 |
