| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 问题的提出 | 第14-15页 |
| 1.2 国内外对鸡爪中胶原蛋白的研究概况 | 第15-20页 |
| 1.2.1 鸡爪的研究现状及存在问题 | 第15-16页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的提取和纯化研究 | 第16-17页 |
| 1.2.3 胶原蛋白的应用 | 第17-18页 |
| 1.2.4 胶原蛋白的体外自组装研究 | 第18-19页 |
| 1.2.5 模拟消化研究现状及存在的问题 | 第19-20页 |
| 1.3 主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第20页 |
| 1.3.2 立题意义及研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 鸡爪皮胶原蛋白的分类提取及性质研究 | 第22-41页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-29页 |
| 2.3.1 鸡爪皮胶原蛋白的分类提取 | 第23-25页 |
| 2.3.2 胶原蛋白中羟脯氨酸含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.3 聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第26页 |
| 2.3.4 傅里叶红外光谱分析（FTIR） | 第26页 |
| 2.3.5 圆二色谱分析（CD） | 第26-27页 |
| 2.3.6 氨基酸组成分析 | 第27页 |
| 2.3.7 扫描电镜观察（SEM） | 第27页 |
| 2.3.8 原子力显微镜观察（AFM） | 第27页 |
| 2.3.9 胶原蛋白的流变特性 | 第27-28页 |
| 2.3.10 模拟胃肠消化 | 第28-29页 |
| 2.3.11 数据统计与分析方法 | 第29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-40页 |
| 2.4.1 胶原蛋白的提取率 | 第29-30页 |
| 2.4.2 聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第30页 |
| 2.4.3 傅里叶红外光谱分析（FTIR） | 第30-32页 |
| 2.4.4 圆二色谱（CD） | 第32-33页 |
| 2.4.5 氨基酸分析 | 第33-34页 |
| 2.4.6 扫描电镜（SEM） | 第34-35页 |
| 2.4.7 原子力显微镜（AFM） | 第35-36页 |
| 2.4.8 胶原蛋白的流变学特性 | 第36-38页 |
| 2.4.9 模拟胃、肠消化及消化产物抗氧化活性测定 | 第38-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 超声波对鸡爪皮胶原蛋白自组装的影响 | 第41-53页 |
| 3.1 前言 | 第41页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 3.3 试验方法 | 第42-44页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第42页 |
| 3.3.2 浊度试验和粘弹性试验 | 第42-43页 |
| 3.3.3 纤维的微观结构观测 | 第43页 |
| 3.3.4 自组装程度测定 | 第43页 |
| 3.3.5 流变学试验 | 第43-44页 |
| 3.3.6 胶原凝胶模拟胃肠消化的水解度测定 | 第44页 |
| 3.3.7 数据统计与分析方法 | 第44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-52页 |
| 3.4.1 浊度和粘弹性试验 | 第44-45页 |
| 3.4.2 纤维的微观结构 | 第45-49页 |
| 3.4.3 自组装程度分析 | 第49-50页 |
| 3.4.4 凝胶的流变学行为 | 第50-51页 |
| 3.4.5 水解度测定 | 第51-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 胶原蛋白仿生动态鼠胃消化 | 第53-67页 |
| 4.1 前言 | 第53页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第53-54页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第53页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第53-54页 |
| 4.3 试验方法 | 第54-57页 |
| 4.3.1 样品准备 | 第54页 |
| 4.3.2 仿生动态鼠胃消化系统 | 第54-56页 |
| 4.3.3 可溶性氨基含量测定 | 第56页 |
| 4.3.4 游离氨基酸分析 | 第56页 |
| 4.3.5 多肽分子质量分布 | 第56-57页 |
| 4.3.6 形貌表征 | 第57页 |
| 4.3.7 流变学测定 | 第57页 |
| 4.3.8 数据统计与分析方法 | 第57页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第57-66页 |
| 4.4.1 可溶性氨基含量测定 | 第57-58页 |
| 4.4.2 游离氨基酸分析 | 第58-60页 |
| 4.4.3 多肽相对分子质量分布 | 第60-61页 |
| 4.4.4 形貌表征 | 第61-65页 |
| 4.4.5 流变学特性 | 第65-66页 |
| 4.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第79页 |
