| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 前言 | 第10页 |
| 1.2 沙蜇概述 | 第10-12页 |
| 1.2.1 沙蜇的形态结构 | 第10-11页 |
| 1.2.2 沙蜇的食用价值 | 第11页 |
| 1.2.3 沙蜇的药用价值 | 第11-12页 |
| 1.3 生物活性肽 | 第12-16页 |
| 1.3.1 ACE抑制肽 | 第12-14页 |
| 1.3.1.1 高血压及ACE | 第12-13页 |
| 1.3.1.2 ACE抑制肽的种类和来源 | 第13-14页 |
| 1.3.1.3 ACE抑制肽的结构与活性关系 | 第14页 |
| 1.3.1.4 ACE抑制肽活性检测与功能评价 | 第14页 |
| 1.3.2 抗氧化肽 | 第14-16页 |
| 1.3.2.1 天然抗氧化肽的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2.2 体外抗氧化性活性评价方法 | 第15-16页 |
| 1.3.2.3 抗氧化肽结构与功能活性的关系 | 第16页 |
| 1.4 Plastein反应 | 第16-18页 |
| 1.4.1 Plastein反应研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4.2 Plastein反应与生物活性肽修饰 | 第17-18页 |
| 1.5 立题背景和意义 | 第18-19页 |
| 1.6 本论文研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 酶法制备沙蜇生物活性肽工艺的研究 | 第20-39页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-27页 |
| 2.3.1 样品处理方法 | 第21页 |
| 2.3.2 化学组成测定 | 第21-22页 |
| 2.3.3 水解沙蜇制备生物活性肽的工具酶选择 | 第22页 |
| 2.3.4 水解度的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 可溶性寡肽的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.6 ACE抑制肽活性的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.7 DPPH清除率的测定 | 第25页 |
| 2.3.8 羟基自由基清除率的测定 | 第25页 |
| 2.3.9 水解条件的确定 | 第25-26页 |
| 2.3.9.1 单因素实验 | 第25-26页 |
| 2.3.9.2 正交实验 | 第26页 |
| 2.3.10 统计分析 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-38页 |
| 2.4.1 沙蜇皮化学组成分析 | 第27页 |
| 2.4.2 水解沙蜇所用工具酶的选择 | 第27-30页 |
| 2.4.3 酶解单因素实验 | 第30-35页 |
| 2.4.3.1 水解时间对DH的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.3.2 料液比对DH的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.3.3 水解pH对DH的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.3.4 水解温度对DH的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.3.5 加酶量对水解度的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.4 酶解正交实验 | 第35-36页 |
| 2.4.4.1 胰蛋白酶酶解条件的优化 | 第35页 |
| 2.4.4.2 碱性蛋白酶酶解条件的优化 | 第35-36页 |
| 2.4.5 水解度与ACE抑制活性关系的研究 | 第36-38页 |
| 2.4.5.1 胰蛋白酶DH与ACE抑制活性的研究 | 第36-37页 |
| 2.4.5.2 碱性蛋白酶水解度与ACE抑制活性的研究 | 第37-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 Plastein反应修饰沙蜇肽及其生物活性的研究 | 第39-49页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 材料与设备 | 第39-40页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第39页 |
| 3.2.2 实验主要试剂 | 第39-40页 |
| 3.2.3 实验设备 | 第40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.3.0 ACE抑制肽的制备 | 第40-41页 |
| 3.3.1 Plastein反应条件的确定 | 第41页 |
| 3.3.2 ACE抑制肽活性的测定 | 第41页 |
| 3.3.3 DPPH清除率的测定 | 第41页 |
| 3.3.4 羟基自由基清除率的测定 | 第41页 |
| 3.3.5 游离氨基的测定 | 第41-42页 |
| 3.3.6 氨基酸组成分析 | 第42页 |
| 3.3.7 游离氨基酸含量的测定 | 第42-43页 |
| 3.3.8 统计分析 | 第43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 3.4.1 Plastein反应单因素实验结果 | 第43-45页 |
| 3.4.1.1 温度对Plastein反应的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.1.2 料液比对Plastein反应的影响 | 第44页 |
| 3.4.1.3 加量酶对Plastein反应的影 | 第44-45页 |
| 3.4.2 Plastein反应修饰与生物活性 | 第45-46页 |
| 3.4.3 沙蜇酶解液氨基酸组成分析 | 第46页 |
| 3.4.4 沙蜇酶解液游离氨基酸组成分析 | 第46-47页 |
| 3.4.5 脯氨酸和精氨酸存在下的Plastein反应修饰沙蜇肽及其生物活性研究 | 第47-48页 |
| 3.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 附录A：攻读学位期间发表论文情况 | 第58页 |
