大豆多肽的酶解及脱色与分离工艺的研究
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 肽的概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 生物活性肽的概念 | 第9页 |
| 1.1.2 大豆多肽的概念 | 第9-10页 |
| 1.2 大豆多肽的基本特性 | 第10-14页 |
| 1.2.1 大豆多肽的营养特性 | 第10页 |
| 1.2.2 大豆多肽的加工特性 | 第10-11页 |
| 1.2.3 大豆多肽的生物活性 | 第11-14页 |
| 1.2.3.1 降低血压作用 | 第11页 |
| 1.2.3.2 降血脂和胆固醇作用 | 第11-12页 |
| 1.2.3.3 促进脂肪代谢的作用 | 第12页 |
| 1.2.3.4 抗氧化功能 | 第12页 |
| 1.2.3.5 调节血糖浓度 | 第12-13页 |
| 1.2.3.6 低过敏性 | 第13页 |
| 1.2.3.7 促进矿物质吸收作用 | 第13页 |
| 1.2.3.8 增强运动员体能的作用 | 第13页 |
| 1.2.3.9 促进发酵的作用 | 第13-14页 |
| 1.2.3.10 抗癌作用 | 第14页 |
| 1.3 大豆多肽的生产制备 | 第14-15页 |
| 1.3.1 酶水解法制备大豆多肽 | 第14-15页 |
| 1.3.2 发酵法生产大豆多肽 | 第15页 |
| 1.4 大豆多肽的精制 | 第15-16页 |
| 1.4.1 大豆多肽的脱色 | 第15-16页 |
| 1.4.2 大豆多肽的脱苦 | 第16页 |
| 1.5 大豆多肽类生物活性肽的分离纯化 | 第16-18页 |
| 1.5.1 分离纯化方法 | 第16-17页 |
| 1.5.2 膜分离纯化 | 第17-18页 |
| 1.6 课题研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 2 试验材料和方法 | 第19-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料与主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 培养基 | 第19页 |
| 2.1.3 试验仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2 检测方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 微生物产蛋白酶酶活测定 | 第20页 |
| 2.2.2 蛋白质含量测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 水解度(DH)的测定 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-27页 |
| 2.3.1 微生物菌株生长曲线测定 | 第22页 |
| 2.3.2 微生物菌种产中性蛋白酶酶活性研究 | 第22页 |
| 2.3.3 豆粕固态发酵 | 第22页 |
| 2.3.4 酶解工艺条件的研究 | 第22-23页 |
| 2.3.5 大豆多肽酶解液得率 | 第23页 |
| 2.3.6 大豆多肽酶解液分子量分布分析 | 第23-24页 |
| 2.3.7 大豆多肽酶解液的脱色 | 第24-26页 |
| 2.3.7.1 色素最大吸收波长的测定 | 第24页 |
| 2.3.7.2 脱色率测定方法 | 第24页 |
| 2.3.7.3 肽氮损失率测定方法 | 第24-25页 |
| 2.3.7.4 不同脱色剂对脱色效果的影响 | 第25页 |
| 2.3.7.5 活性炭的用量对脱色效果的影响 | 第25页 |
| 2.3.7.6 不同温度对脱色效果的影响 | 第25页 |
| 2.3.7.7 pH对脱色效果的影响 | 第25页 |
| 2.3.7.8 时间对脱色效果的影响 | 第25页 |
| 2.3.7.9 正交试验设计及分析 | 第25-26页 |
| 2.3.8 大豆多肽酶解液分离工艺的研究 | 第26-27页 |
| 2.3.8.1 大豆多肽酶解液膜分离设备选型 | 第26页 |
| 2.3.8.2 大豆多肽酶解液膜分离工艺流程 | 第26页 |
| 2.3.8.3 膜分离工艺流程稳定性实验 | 第26页 |
| 2.3.8.4 膜设备评价 | 第26页 |
| 2.3.8.5 膜分离设备清洗维护 | 第26页 |
| 2.3.8.6 工艺流程中参数影响 | 第26-27页 |
| 3 结果和分析 | 第27-41页 |
| 3.1 微生物菌株的生长曲线 | 第27页 |
| 3.2 微生物产中性蛋白酶活性研究 | 第27-29页 |
| 3.2.1 pH对酶活的影响 | 第27-28页 |
| 3.2.2 温度对酶活的影响 | 第28页 |
| 3.2.3 微生物蛋白酶酶活最优条件的确定 | 第28-29页 |
| 3.3 酶解工艺条件的研究 | 第29-31页 |
| 3.3.1 温度(T)对酶解反应的影响 | 第29页 |
| 3.3.2 底物浓度([S])对水解反应的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.3 水解时间对产物的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.4 酶解作用条件的确定 | 第31页 |
| 3.4 大豆多肽酶解液得率 | 第31-32页 |
| 3.5 大豆多肽酶解液分子量分布分析 | 第32-33页 |
| 3.6 大豆多肽的脱色 | 第33-38页 |
| 3.6.1 色素最大吸收波长 | 第33页 |
| 3.6.2 不同脱色剂对脱色效果的影响 | 第33页 |
| 3.6.3 活性炭的不同用量对脱色效果的影响 | 第33-34页 |
| 3.6.4 作用温度对脱色效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.6.5 溶液的pH值对脱色效果的影响 | 第35页 |
| 3.6.6 吸附时间对脱色效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.6.7 正交试验设计及分析结果 | 第36-38页 |
| 3.7 大豆多肽的膜分离 | 第38-41页 |
| 3.7.1 大豆多肽的膜分离工艺流程 | 第38页 |
| 3.7.2 大豆多肽的膜分离设备选型 | 第38-39页 |
| 3.7.3 膜分离工艺流程稳定性实验 | 第39页 |
| 3.7.4 膜设备评价 | 第39页 |
| 3.7.5 膜分离设备清洗维护 | 第39页 |
| 3.7.6 工艺流程中参数影响及控制 | 第39-41页 |
| 4 结论 | 第41页 |
| 5 讨论 | 第41-43页 |
| 5.1 本研究的应用前景 | 第41-42页 |
| 5.2 关于产物的检测 | 第42页 |
| 5.3 关于大豆多肽的分离 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
