| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| 1.1 高血压 | 第11-12页 |
| 1.1.1 高血压的概述 | 第11页 |
| 1.1.2 高血压的防治 | 第11-12页 |
| 1.2 降血压肽对高血压的防治作用 | 第12-16页 |
| 1.2.1 生物活性肽的特点及生理功能 | 第12页 |
| 1.2.2 降血压肽的作用机理 | 第12-13页 |
| 1.2.3 降血压肽在防治高血压病方面的优势 | 第13-14页 |
| 1.2.4 降血压肽的制备 | 第14-15页 |
| 1.2.5 大豆降血压肽的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.6 酶法生产降血压肽存在的主要问题 | 第16页 |
| 1.3 超声技术应用在蛋白酶解方面的研究 | 第16-20页 |
| 1.3.1 超声及其在食品生物工程方面的应用 | 第16-17页 |
| 1.3.2 超声在酶促反应方面的应用 | 第17-18页 |
| 1.3.3 超声技术对大豆分离蛋白表面性质的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.4 超声处理大豆分离蛋白酶解反应动力学特征 | 第19-20页 |
| 1.4 本研究的立题依据、意义及内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 立题依据及研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-26页 |
| 第二章 大豆分离蛋白水解用酶的筛选 | 第26-41页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 试验材料和仪器 | 第26-28页 |
| 2.2.1 试验材料及试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 试验仪器及设备 | 第27-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-32页 |
| 2.3.1 原料蛋白质含量的测定 | 第28页 |
| 2.3.2 降血压肽体外活性检验方法 | 第28页 |
| 2.3.3 水解度的计算 | 第28-29页 |
| 2.3.4 蛋白酶活力测定 | 第29-30页 |
| 2.3.5 血管紧张素转化酶(ACE)的制备 | 第30-31页 |
| 2.3.6 蛋白酶的初步筛选 | 第31-32页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第32-39页 |
| 2.4.1 大豆分离蛋白的蛋白质总量的测定 | 第32页 |
| 2.4.2 蛋白酶活力 | 第32-33页 |
| 2.4.3 蛋白酶的筛选试验结果 | 第33-34页 |
| 2.4.4 酶解条件的单因素试验结果 | 第34-37页 |
| 2.4.5 酶解条件优化试验结果与讨论 | 第37-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 第三章 超声对大豆分离蛋白ACEI活性肽制备的影响 | 第41-52页 |
| 3.1 引言 | 第41-42页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第42页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第42页 |
| 3.2.2 试验仪器与设备 | 第42页 |
| 3.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 3.3.1 检测方法 | 第42页 |
| 3.3.2 超声预处理大豆分离蛋白对酶解效果的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.3 超声预处理蛋白酶对酶解效果的影响 | 第43页 |
| 3.3.4 酶解大豆分离蛋白过程中施加超声对酶解效果的影响 | 第43页 |
| 3.3.5 超声技术在酶解过程应用的工艺参数的优化 | 第43页 |
| 3.4 试验结果和分析 | 第43-50页 |
| 3.4.1 超声处理大豆分离蛋白原料对酶水解过程的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.2 超声预处理酶后对酶水解过程的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.3 在酶水解过程施加超声的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.4 超声在与酶水解过程应用的工艺确定和优化 | 第46-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第四章 超声预处理大豆分离蛋白的机理研究 | 第52-62页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 试验仪器与材料设备 | 第52-53页 |
| 4.2.1 试验材料与试剂 | 第52-53页 |
| 4.2.2 试验仪器与设备 | 第53页 |
| 4.3 试验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 大豆分离蛋白的处理 | 第53页 |
| 4.3.2 大豆分离蛋白的表面疏水性的测定 | 第53-54页 |
| 4.3.3 大豆分离蛋白游离巯基含量的测定 | 第54页 |
| 4.3.4 大豆分离蛋白溶解度的测定 | 第54-55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 4.4.1 超声处理对大豆分离蛋白表面疏水性的影响 | 第55-57页 |
| 4.4.2 超声处理对大豆分离蛋白游离巯基含量的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.3 超声处理对大豆分离蛋白溶解度的影响 | 第58-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 第五章 超声对大豆分离蛋白酶解反应动力学特征的影响 | 第62-74页 |
| 5.1 引言 | 第62页 |
| 5.2 理论分析 | 第62-66页 |
| 5.2.1 酶促反应基本动力学关系 | 第62-63页 |
| 5.2.2 pH对酶反应的影响 | 第63-65页 |
| 5.2.3 温度对酶反应的影响 | 第65-66页 |
| 5.3 试验仪器和材料设备 | 第66页 |
| 5.3.1 试验材料与试剂 | 第66页 |
| 5.3.2 试验仪器与设备 | 第66页 |
| 5.4 试验方法 | 第66-67页 |
| 5.4.1 反应体系 | 第66页 |
| 5.4.2 动力学参数的测定 | 第66-67页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第67-72页 |
| 5.5.1 酶基本动力学参数的确定 | 第67页 |
| 5.5.2 pH对酶动力学参数的影响 | 第67-69页 |
| 5.5.3 温度对酶动力学参数的影响 | 第69-71页 |
| 5.5.4 超声作用于大豆分离蛋白的动力学研究 | 第71-72页 |
| 5.6 本章小结 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-74页 |
| 主要结论和工作展望 | 第74-76页 |
| 主要结论 | 第74-75页 |
| 工作展望 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士学位阶段发表的论文 | 第77页 |
