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大蒜1-FFT的分离纯化与大蒜精油—环糊精包埋物的研究

摘要第3-4页
Abstract第4-5页
英文缩写及说明第6-11页
1 绪论第11-23页
    1.1 大蒜第11页
        1.1.1 大蒜的保健作用及应用第11页
        1.1.2 大蒜的功能成分第11页
    1.2 果聚糖第11-13页
        1.2.1 果聚糖的种类第11-13页
        1.2.2 果聚糖的作用第13页
    1.3 果聚糖合成酶的种类及代谢途径第13-15页
        1.3.1 果聚糖合成酶的种类第13-14页
        1.3.2 果聚糖合成酶的代谢途径第14-15页
    1.4 果聚糖合成酶的纯化方法、酶学特性及分子特征第15-17页
        1.4.1 果聚糖合成酶的纯化方法第15-17页
        1.4.2 果聚糖合成酶的酶学特性及分子特征第17页
    1.5 大蒜精油的产生、化学成分、测定及应用第17-19页
        1.5.1 大蒜精油的产生及化学成分第17-18页
        1.5.2 大蒜精油挥发性物质的测定及应用第18-19页
    1.6 大蒜精油-环糊精包埋物的壁材及包埋方法第19-22页
        1.6.1 包埋大蒜精油的壁材—环糊精第19-20页
        1.6.2 包埋方法第20-22页
    1.7 研究目的、内容及意义第22-23页
        1.7.1 研究目的第22页
        1.7.2 研究内容第22页
        1.7.3 研究意义第22-23页
2 材料与方法第23-37页
    2.1 技术路线第23-24页
    2.2 材料、试剂及仪器第24-26页
        2.2.1 材料与试剂第24页
        2.2.2 仪器设备第24-25页
        2.2.3 主要试剂的配制及标准曲线第25-26页
    2.3 实验方法第26-37页
        2.3.1 大蒜 1-FFT酶活力的定义及测定方法第26-27页
        2.3.2 大蒜果聚糖代谢酶的粗提取及硫酸铵分级沉淀第27-28页
        2.3.3 大蒜 1-FFT所在硫酸铵部分的鉴定第28页
        2.3.4 大蒜 1-FFT的分离纯化方法第28-31页
        2.3.5 大蒜 1-FFT酶学特征的研究第31-32页
        2.3.6 GO-CD包埋物的制备第32页
        2.3.7 SIFT/MS测定大蒜精油VOC的方法第32-33页
        2.3.8 GO-CD包埋物的测定处理第33-34页
        2.3.9 环糊精对大蒜精油及各VOC包埋率的计算第34-37页
3 结果与分析第37-62页
    3.1 低聚果糖的鉴定方法第37-39页
        3.1.1 HPLC法鉴定低聚果糖第37-38页
        3.1.2 TLC法鉴定低聚果糖第38-39页
    3.2 大蒜 1-FFT的分离纯化第39-49页
        3.2.1 硫酸铵分级沉淀第39-40页
        3.2.2 Con A Sepharose 4B亲和层析第40-43页
        3.2.3 Superdex 200 凝胶过滤层析第43-46页
        3.2.4 DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换层析第46-48页
        3.2.5 SDS-PAGE分析第48-49页
    3.3 大蒜 1-FFT的酶学特征第49-55页
        3.3.1 大蒜 1-FFT的最适pH第49-50页
        3.3.2 大蒜 1-FFT的p H稳定性第50-51页
        3.3.3 大蒜 1-FFT的最适温度第51页
        3.3.4 大蒜 1-FFT的热稳定性第51-52页
        3.3.5 不同金属离子对 1-FFT活力的影响第52-54页
        3.3.6 底物浓度对大蒜 1-FFT活力的影响及其米氏常数第54-55页
    3.4 SIFT/MS分析样品前的平衡时间第55-56页
    3.5 大蒜精油VOC的标准曲线第56-57页
        3.5.1 VOC总浓度-精油体积标准曲线第56-57页
        3.5.2 各VOC浓度-精油体积标准曲线第57页
    3.6 大蒜精油及各VOC的包埋率第57-60页
        3.6.1 γ-环糊精对大蒜精油包埋率最高第57-58页
        3.6.2 硫原子数量及基团种类对各VOC包埋率的影响第58-60页
    3.7 GO-CD包埋物在不同温度下VOC的释放量第60-62页
4 讨论第62-69页
    4.1 低聚果糖鉴定方法的选择第62页
    4.2 大蒜 1-FFT的分离纯化第62-64页
    4.3 大蒜 1-FFT的酶学特征第64-67页
    4.4 三种环糊精对大蒜精油包埋效果的评价第67-69页
5 结论第69-70页
参考文献第70-80页
在校期间发表论文第80-81页
致谢第81页

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