| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 英文縮略语 | 第10-12页 |
| 目录 | 第12-17页 |
| 第1章 引言 | 第17-62页 |
| 1.1 果胶研究进展 | 第17-36页 |
| 1.1.1 果胶的分子结构 | 第17-19页 |
| 1.1.2 果胶的性质 | 第19-22页 |
| 1.1.3 果胶的应用 | 第22-23页 |
| 1.1.4 果胶的来源 | 第23-26页 |
| 1.1.5 果胶的提取 | 第26-29页 |
| 1.1.6 果胶的物理化学表征方法 | 第29-32页 |
| 1.1.7 果胶修饰 | 第32-36页 |
| 1.2 动态高压微射流技术 | 第36-40页 |
| 1.2.1 动态高压微射流技术的应用 | 第36-40页 |
| 1.3 果胶低聚糖 | 第40-42页 |
| 1.3.1 果胶低聚糖的制备 | 第41-42页 |
| 1.4 选题意义、研究内容和创新点 | 第42-45页 |
| 1.4.1 选题意义 | 第42-44页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第44-45页 |
| 1.4.3 本研究的创新性 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-62页 |
| 第2章 薜荔籽果胶的提取、表征和自凝胶形成性质 | 第62-88页 |
| 2.1 引言 | 第62页 |
| 2.2 实验部分 | 第62-66页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第62-63页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第63页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第63-66页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第66-83页 |
| 2.3.1 傅里叶红外图谱分析和酯化度 | 第66-68页 |
| 2.3.2 果胶得率和可提取率 | 第68-73页 |
| 2.3.3 中性糖含量 | 第73-74页 |
| 2.3.4 特征粘度及粘均分子量 | 第74-76页 |
| 2.3.5 果胶提取物的灰分,蛋白及水分含量 | 第76-78页 |
| 2.3.6 凝胶能力 | 第78-79页 |
| 2.3.7 薜荔籽水提物自凝胶的机理 | 第79-81页 |
| 2.3.8 水提薜荔籽果胶流变性能 | 第81-83页 |
| 本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 第3章 薜荔籽果胶组分溶解性差异原因探讨 | 第88-101页 |
| 3.1 前言 | 第88页 |
| 3.2 实验部分 | 第88-91页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第88-89页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第89页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第89-91页 |
| 3.3 实验结果 | 第91-99页 |
| 3.3.1 果胶多糖的分级 | 第91-92页 |
| 3.3.2 果胶组分基本理化性质 | 第92-93页 |
| 3.3.3 溶解性 | 第93-94页 |
| 3.3.4 扫描电镜观察 | 第94-95页 |
| 3.3.5 X-衍射图谱 | 第95-97页 |
| 3.3.6 红外光谱 | 第97-98页 |
| 3.3.7 金属含量 | 第98-99页 |
| 本章小结 | 第99页 |
| 参考文献 | 第99-101页 |
| 第4章 豆腐柴叶果胶的提取,表征及其理化性质测定 | 第101-124页 |
| 4.1 前言 | 第101页 |
| 4.2 实验部分 | 第101-105页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第101-102页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第102页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第102-105页 |
| 4.3 实验结果 | 第105-119页 |
| 4.3.1 豆腐柴叶细胞壁组成 | 第105-109页 |
| 4.3.2 提取得率,半乳糖醛酸含量及半乳糖醛酸的可提取性 | 第109-111页 |
| 4.3.3 中性糖组成及含量 | 第111-112页 |
| 4.3.4 红外光谱和酯化度 | 第112-113页 |
| 4.3.5 分子量及粒径 | 第113-116页 |
| 4.3.6 凝胶能力 | 第116-117页 |
| 4.3.7 草酸铵提果胶流变性能 | 第117-119页 |
| 本章小结 | 第119-120页 |
| 参考文献 | 第120-124页 |
| 第5章 透析溶剂对豆腐柴叶果胶基本理化性质的影响 | 第124-139页 |
| 5.1 前言 | 第124页 |
| 5.2 实验部分 | 第124-126页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第124-125页 |
| 5.2.2 实验设备 | 第125页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第125-126页 |
| 5.3 实验结果 | 第126-137页 |
| 5.3.1 透析溶剂对果胶溶液外观和蛋白质含量的影响 | 第126-129页 |
| 5.3.2 透析溶剂对果胶得率和半乳糖醛酸含量的影响 | 第129-130页 |
| 5.3.3 透析溶剂对果胶灰分及金属含量的影响 | 第130-132页 |
| 5.3.4 透析溶剂对果胶形貌的影响 | 第132-134页 |
| 5.3.5 果胶提取残渣的形貌 | 第134-137页 |
| 本章小结 | 第137页 |
| 参考文献 | 第137-139页 |
| 第6章 微射流降解高酯果胶及其机理研究 | 第139-158页 |
| 6.1 前言 | 第139页 |
| 6.2 论推导 | 第139-141页 |
| 6.3 实验部分 | 第141-144页 |
| 6.3.1 实验材料 | 第141页 |
| 6.3.2 主要仪器与设备 | 第141页 |
| 6.3.3 实验方法 | 第141-144页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第144-155页 |
| 6.4.1 微射流对果胶流体行为和平均分子量的影响 | 第144-146页 |
| 6.4.2 微射流对果胶还原糖含量的影响 | 第146-148页 |
| 6.4.3 微射流对果胶粒径和表观形貌的影响 | 第148-150页 |
| 6.4.4 去酯化和β-消除反应 | 第150-152页 |
| 6.4.5 酸水解的作用 | 第152-153页 |
| 6.4.6 建立动态高压微射流降解果胶的模型 | 第153-155页 |
| 本章小结 | 第155页 |
| 参考文献 | 第155-158页 |
| 第7章 动态高压微射流制备果胶低聚糖及其体外发酵性能 | 第158-180页 |
| 7.1 前言 | 第158页 |
| 7.2 实验部分 | 第158-162页 |
| 7.2.1 实验材料 | 第159页 |
| 7.2.2 主要仪器与设备 | 第159页 |
| 7.2.3 实验方法 | 第159-162页 |
| 7.3 结果和讨论 | 第162-175页 |
| 7.3.1 单因素实验结果 | 第162-165页 |
| 7.3.2 模型拟合和方差分析 | 第165-168页 |
| 7.3.3 响应曲面优化 | 第168-170页 |
| 7.3.4 果胶及其低聚糖的单糖组成 | 第170-171页 |
| 7.3.5 果胶低聚糖的体外发酵性 | 第171-175页 |
| 本章小结 | 第175-176页 |
| 参考文献 | 第176-180页 |
| 第8章 结论和展望 | 第180-183页 |
| 8.1 本文取得的成果与主要结论 | 第180-181页 |
| 8.2 有待进一步的工作 | 第181-183页 |
| 致谢 | 第183-185页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第185-186页 |
