| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第11-22页 |
| 1.1 课题的研究背景 | 第11-13页 |
| 1.2 乳及乳蛋白 | 第13-14页 |
| 1.3 抗高血压活性肽的来源 | 第14-16页 |
| 1.3.1 食源性抗高血压活性肽 | 第14-15页 |
| 1.3.2 非食源性的抗高血压活性肽 | 第15-16页 |
| 1.4 国内外研究概况及进展 | 第16-18页 |
| 1.4.1 酶水解法 | 第16-17页 |
| 1.4.2 提取分离法——乳制品的微生物发酵液 | 第17-18页 |
| 1.5 ACE抑制肽的特性及作用机理 | 第18-20页 |
| 1.5.1 ACE抑制肽的活性及特性 | 第18-19页 |
| 1.5.2 ACE抑制肽的作用机理 | 第19-20页 |
| 1.6 开展此课题的依据 | 第20-21页 |
| 1.7 开展此课题的意义 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-33页 |
| 2.1 酪蛋白的双酶水解 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器 | 第22页 |
| 2.1.3 方法 | 第22-23页 |
| 2.2 超滤 | 第23页 |
| 2.2.1 材料 | 第23页 |
| 2.2.2 仪器 | 第23页 |
| 2.2.3 方法 | 第23页 |
| 2.3 葡聚糖凝胶（Sephadex G-15）分离纯化 | 第23-24页 |
| 2.3.1 材料 | 第23页 |
| 2.3.2 仪器 | 第23-24页 |
| 2.3.3 方法 | 第24页 |
| 2.4 ACE抑制活性的体外检测 | 第24-26页 |
| 2.4.1 材料 | 第24页 |
| 2.4.2 仪器 | 第24页 |
| 2.4.3 方法 | 第24-26页 |
| 2.5 蛋白含量测定——凯氏定氮 | 第26-27页 |
| 2.5.1 材料 | 第26页 |
| 2.5.2 仪器 | 第26页 |
| 2.5.3 方法 | 第26-27页 |
| 2.6 酶解液及其分离纯化产物的肽谱检测——毛细管电泳 | 第27-28页 |
| 2.6.1 材料 | 第27-28页 |
| 2.6.2 仪器 | 第28页 |
| 2.6.3 方法 | 第28页 |
| 2.7 分离组分的纯度分析——反相高效液相色潽（RP-HPLC） | 第28-29页 |
| 2.7.1 材料 | 第28页 |
| 2.7.2 仪器 | 第28-29页 |
| 2.7.3 方法 | 第29页 |
| 2.8 质谱联用检测分子量范围 | 第29-30页 |
| 2.8.1 材料 | 第29页 |
| 2.8.2 仪器 | 第29页 |
| 2.8.3 方法 | 第29-30页 |
| 2.9 氨基酸序列检测 | 第30-33页 |
| 2.9.1 材料 | 第30页 |
| 2.9.2 仪器 | 第30页 |
| 2.9.3 方法 | 第30-33页 |
| 第三章 实验结果 | 第33-54页 |
| 3.1 酪蛋白双酶水解的进程曲线 | 第33-34页 |
| 3.1.1 胃蛋白酶水解进程曲线 | 第33页 |
| 3.1.2 胰蛋白酶水解进程曲线 | 第33-34页 |
| 3.2 葡聚糖凝胶的分离结果 | 第34-35页 |
| 3.3 ACE抑制活性体外检测及半数抑制浓度测定 | 第35-38页 |
| 3.3.1 酪蛋白双酶水解产物的IC50值 | 第35页 |
| 3.3.2 超滤产物的IC50值 | 第35-36页 |
| 3.3.3 Sephadex G-15 分离产物的IC50值 | 第36-38页 |
| 3.4 超滤产物及分离组分的蛋白含量 | 第38-39页 |
| 3.5 毛细管电泳检测所得肽谱 | 第39-42页 |
| 3.6 反相高效液相色潽的纯度分析结果 | 第42-43页 |
| 3.7 各组分的分子量范围 | 第43-45页 |
| 3.8 氨基酸序列组成 | 第45-54页 |
| 3.8.1 化学检测结果 | 第45-48页 |
| 3.8.2 质谱检测结果 | 第48-54页 |
| 第四章 分析与讨论 | 第54-66页 |
| 4.1 双酶水解的特点及优势 | 第54-55页 |
| 4.2 ACE抑制肽氨基酸序列的确定 | 第55-56页 |
| 4.3 葡聚糖凝胶分离条件的比较 | 第56-60页 |
| 4.3.1 层析柱的比较和选择 | 第56-57页 |
| 4.3.2 缓冲溶液的比较 | 第57-58页 |
| 4.3.3 磷酸缓冲溶液的pH比较 | 第58-59页 |
| 4.3.4 上样浓度的比较 | 第59-60页 |
| 4.4 毛细管电泳的检测条件选择 | 第60-62页 |
| 4.4.1 进样时间的选择 | 第60-61页 |
| 4.4.2 电泳缓冲溶液的选择 | 第61-62页 |
| 4.5 反相高效液相色潽柱的选择 | 第62-63页 |
| 4.6 ACE抑制肽的应用前景 | 第63-66页 |
| 4.6.1 食品中的应用 | 第63-64页 |
| 4.6.2 医学临床的应用 | 第64-65页 |
| 4.6.3 应用前景 | 第65-66页 |
| 第五章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
