| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 玉米及生产加工现状 | 第11-12页 |
| 1.2 玉米蛋白质概述 | 第12页 |
| 1.3 玉米黄粉概述 | 第12-13页 |
| 1.4 玉米醇溶蛋白 | 第13-19页 |
| 1.4.1 玉米醇溶蛋白的结构与性质 | 第13-17页 |
| 1.4.2 玉米醇溶蛋白的应用价值 | 第17-19页 |
| 1.5 改构的玉米醇溶蛋白 | 第19-21页 |
| 1.5.1 膨化作用 | 第19页 |
| 1.5.2 酶解作用 | 第19-20页 |
| 1.5.3 关于结构变性研究进展 | 第20-21页 |
| 1.6 本课题的立题背景、研究意义和主要研究内容 | 第21-23页 |
| 1.6.1 立题背景、研究意义 | 第21-22页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 2 不同处理方法提取玉米醇溶蛋白的制备 | 第23-41页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2.1.1 实验材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.2 玉米醇溶蛋白提取 | 第27-33页 |
| 2.2.1 原样中玉米醇溶蛋白的提取 | 第28-29页 |
| 2.2.2 膨化后玉米醇溶蛋白的提取 | 第29-30页 |
| 2.2.3 膨化及酶解后玉米醇溶蛋白的提取 | 第30-33页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第33-40页 |
| 2.3.1 未处理玉米黄粉提取的玉米醇溶蛋白 | 第33-34页 |
| 2.3.2 膨化处理玉米黄粉提取的玉米醇溶蛋白 | 第34页 |
| 2.3.3 膨化及酶解处理玉米黄粉提取的玉米醇溶蛋白 | 第34-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 3 玉米醇溶蛋白的分离纯化及结构的影响 | 第41-53页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 3.1.1 实验材料与仪器设备 | 第41-42页 |
| 3.1.2 玉米醇溶蛋白的色谱分析 | 第42-43页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第43-52页 |
| 3.2.1 反相色谱对玉米醇溶蛋白结构的分析 | 第43-47页 |
| 3.2.2 凝胶层析结合反相色谱对玉米醇溶蛋白结构的分析 | 第47-52页 |
| 3.3 本章小结 | 第52-53页 |
| 4 玉米醇溶蛋白表面形态分析 | 第53-66页 |
| 4.1 材料与方法 | 第53-55页 |
| 4.1.1 实验材料与仪器设备 | 第53页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-65页 |
| 4.3.1 膨化和酶解条件下玉米醇溶蛋白结构的扫描电镜成像分析 | 第55-59页 |
| 4.3.2 膨化和酶解条件下玉米醇溶蛋白结构的原子力显微镜成像分析 | 第59-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 5 玉米黄粉的抗氧化活性 | 第66-78页 |
| 5.1 实验材料与方法 | 第66-72页 |
| 5.1.1 实验材料与仪器设备 | 第66-67页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第67-72页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第72-77页 |
| 5.2.1 体外抗氧化活性的作用 | 第72-74页 |
| 5.2.2 体内抗氧化活性的作用 | 第74-77页 |
| 5.4 本章小结 | 第77-78页 |
| 结论 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
