| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述及立题依据 | 第14-28页 |
| 1.1 天然抗氧化剂简介 | 第14-15页 |
| 1.2 抗氧化机理简介 | 第15-17页 |
| 1.3 绿原酸简介 | 第17-19页 |
| 1.3.1 绿原酸的种类与结构 | 第17-18页 |
| 1.3.2 绿原酸的抗氧化活性 | 第18-19页 |
| 1.4 酚酸类化合物协同抗氧化研究进展 | 第19-26页 |
| 1.4.1 酚酸类化合物协同抗氧化机理研究进展 | 第22-24页 |
| 1.4.2 酚酸类化合物电化学研究进展 | 第24-26页 |
| 1.5 选题的目的和意义 | 第26页 |
| 1.6 研究内容与技术路线 | 第26-28页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第26-27页 |
| 1.6.2 技术路线 | 第27-28页 |
| 第二章 绿原酸异构体单体抗氧化活性模型研究 | 第28-63页 |
| 2.1 前言 | 第28页 |
| 2.2 绿原酸异构体单体水溶性体系抗氧化活性模型研究 | 第28-56页 |
| 2.2.1 绿原酸异构体单体中性自由基清除能力模型研究 | 第28-43页 |
| 2.2.2 绿原酸异构体单体酸性自由基还原能力模型研究 | 第43-56页 |
| 2.3 绿原酸异构体单体乳化体系脂溶性自由基清除能力模型研究 | 第56-61页 |
| 2.3.1 实验材料及方法 | 第56-57页 |
| 2.3.2 结果与讨论 | 第57-61页 |
| 2.4 本章小结 | 第61-63页 |
| 第三章 绿原酸异构体二元复配体系自协同抗氧化模型研究 | 第63-87页 |
| 3.1 前言 | 第63页 |
| 3.2 绿原酸异构体二元复配体系水溶性体系自协同抗氧化作用模型研究 | 第63-78页 |
| 3.2.1 绿原酸异构体二元复配体系中性自由基清除能力自协同抗氧化模型研究 | 第63-71页 |
| 3.2.2 绿原酸异构体二元复配体系酸性自由基还原能力自协同抗氧化模型研究 | 第71-78页 |
| 3.3 绿原酸异构体二元复配体系脂溶性自由基清除能力自协同抗氧化模型研究 | 第78-85页 |
| 3.3.1 实验材料与方法 | 第78页 |
| 3.3.2 结果与讨论 | 第78-85页 |
| 3.4 本章小结 | 第85-87页 |
| 第四章 绿原酸异构体自协同抗氧化机理电化学研究 | 第87-100页 |
| 4.1 前言 | 第87页 |
| 4.2 绿原酸异构体水溶性自由基清除能力自协同抗氧化机理电化学研究 | 第87-96页 |
| 4.2.1 绿原酸异构体中性自由基清除能力自协同抗氧化机理电化学研究 | 第87-92页 |
| 4.2.2 绿原酸异构体酸性自由基还原能力自协同抗氧化机理电化学研究 | 第92-96页 |
| 4.3 绿原酸异构体乳化体系脂溶性自由基清除能力自协同抗氧化机理电化学研究 | 第96-99页 |
| 4.4 本章小结 | 第99-100页 |
| 第五章 绿原酸异构体分子两亲性和协同体系自组装性与其抗氧化活性研究 | 第100-110页 |
| 5.1 前言 | 第100页 |
| 5.2 绿原酸分子两亲性与其相关抗氧化活性研究 | 第100-103页 |
| 5.2.1 水体系的界面理论 | 第100-102页 |
| 5.2.2 乳化体系界面理论 | 第102-103页 |
| 5.3 绿原酸协同体系自组装性与其相关抗氧化活性研究 | 第103-109页 |
| 5.3.1 实验材料与实验方法 | 第103-104页 |
| 5.3.2 结果与讨论 | 第104-109页 |
| 5.4 本章小结 | 第109-110页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第110-112页 |
| 6.1 结论 | 第110-111页 |
| 6.2 创新点 | 第111页 |
| 6.3 后续研究工作建议 | 第111-112页 |
| 参考文献 | 第112-116页 |
| 致谢 | 第116-117页 |
| 作者简历 | 第117页 |
