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GDL豆腐中的主要腐败菌的研究及HACCP的建立
海栖热袍菌xynB基因的克隆和表达、重组木聚糖酶的提纯及其酶学性质
不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
离子功能水的研究
大豆蛋白酶法水解物的苦味机理及脱苦方法的研究
蛋白酶对大豆蛋白的水解特性及动力学性质的研究
梨桃各向流变特性及动态特性的研究
天然食物抗氧化特性的化学和生物学评价
乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究
乳铁蛋白的提取、促进铁吸收及其抑菌性质的研究
发酵香肠菌种及发酵工艺研究
低温敏感型面包酵母的选育及其应用的研究
γ-癸内酯的生物转化法制备及其动力学研究
红曲霉固态发酵生产生理活性物质Monacolin K的研究
耐高糖面包酵母的研究
大蒜细胞培养生产超氧化物歧化酶的动力学研究
食品中胆固醇微生物转化机理与应用研究
纳豆激酶液体发酵条件及其酶学稳定性研究
随机扩增多态性DNA技术鉴定双岐杆菌的研究
枯草杆菌溶纤酶高产菌株的选育及发酵条件的优化
食品物料的电特性及其应用研究
酵母抽提物的研究
神经元nAChR阻滞模型与抗衰老食品评价
蔗果糖酶的研究
螺旋藻多糖的研究
超高压处理蛋白质和多糖胶体特性的变化及其机理研究
江篱加工高强度琼胶机理及其应用研究
沙蒿籽胶浸提数学模型建立及物性研究
高F值寡肽的制备
壳聚糖及壳聚糖铈配合物树脂的吸附行为与应用研究
固定金属离子亲和膜的制备及其在木瓜蛋白酶分离纯化中的应用
多抗逆性婴儿双歧杆菌优良菌株的选育及其微胶囊化研究
烘煎食品中丙烯酰胺生成和分布规律及其速测方法的研究
辣椒素类物质抑菌作用的研究与评价
木瓜蛋白酶具有水解壳聚糖活性的酶组分分离纯化研究
采用水相酶法对冷榨大豆饼提取大豆油和大豆蛋白的研究
多壁碳纳米管在线提取蛋清溶菌酶的研究
产菊粉酶耐热细菌的筛选及酶学性质研究
淀粉—蛋白—胶复合物的制备和性质研究
微胶囊化藻油DHA的稳态化研究
米渣蛋白提取改性及在高蛋白粉末油脂中的应用
薜荔籽果胶的流变性质及其机理研究
可溶性膳食纤维提取、理化性质及其生理功能的研究
大豆多肽制备及其酶法脱苦的研究
大米蛋白酶法制备抗氧化肽的研究
乳杆菌生物合成苯乳酸的研究
丝胶肽的制备及其生物活性功能和结构的研究
麦芽糖月桂酸单酯的酶法选择性合成
超高压对大豆脂肪氧合酶、营养抑制因子和蛋白性质的影响
酪蛋白非磷肽的制备及其ACE抑制活性的研究
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