| 第一章 绪论 | 第1-16页 |
| 1．1 引言 | 第6-7页 |
| 1．2 果汁褐变的研究进展 | 第7-11页 |
| 1．3 甲壳素及壳聚糖的研究进展 | 第11-14页 |
| 1．4 本课题研究的目的和意义 | 第14-16页 |
| 第二章 不溶性壳聚糖制备工艺的研究 | 第16-29页 |
| 2．1 引言 | 第16-17页 |
| 2．2 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第20-28页 |
| 2．3．1 甲壳素制备工艺的优选 | 第20-22页 |
| 2．3．2 不溶性壳聚糖制备工艺的优选 | 第22-23页 |
| 2．3．3 不溶性壳聚糖的吸附实验 | 第23-24页 |
| 2．3．4 不溶性壳聚糖的再生及第二次吸附实验 | 第24-26页 |
| 2．3．5 不溶性壳聚糖的理化指标测定 | 第26-28页 |
| 2．4 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 不溶性壳聚糖对苹果汁色值及透光度影响的研究 | 第29-50页 |
| 3．1 引言 | 第29页 |
| 3．2 材料与方法 | 第29-33页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第33-49页 |
| 3．3．1 不溶性壳聚糖脱色及澄清工艺的单因素实验 | 第33-36页 |
| 3．3．2 不溶性壳聚糖脱色及澄清工艺的正交试验 | 第36-40页 |
| 3．3．3 不溶性壳聚糖与酸溶性壳聚糖对鲜榨苹果汁脱色和澄清的对比实验 | 第40-41页 |
| 3．3．4 不溶性壳聚糖装柱吸附脱色及澄清工艺的连续操作实验 | 第41-47页 |
| 3．3．5 不溶性壳聚糖再生后主要指标的测定 | 第47-49页 |
| 3．4 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化 | 第50-54页 |
| 4．1 引言 | 第50-51页 |
| 4．2 材料与方法 | 第51-53页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第53页 |
| 4．4 小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与建议 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
