| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-20页 |
| ·玉米醇溶蛋白概述 | 第8-9页 |
| ·玉米醇溶蛋白的组成及构型 | 第8-9页 |
| ·玉米醇溶蛋白的性质 | 第9页 |
| ·玉米醇溶蛋白的功能 | 第9页 |
| ·高F值寡肽概述 | 第9-19页 |
| ·高F值寡肽的定义 | 第9-10页 |
| ·高F值寡肽的功能和用途 | 第10-13页 |
| ·高F值寡肽的国内外研究概况 | 第13-14页 |
| ·高F值寡肽的制备方法 | 第14-15页 |
| ·高F值寡肽的生产工艺 | 第15-18页 |
| ·高F值寡肽的检测 | 第18页 |
| ·高F寡肽产品的理化性质 | 第18-19页 |
| ·论文的立题依据与研究内容 | 第19-20页 |
| ·立题依据 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-31页 |
| ·实验材料 | 第20-23页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·主要实验药品 | 第20-21页 |
| ·仪器设备 | 第21页 |
| ·主要溶液 | 第21-23页 |
| ·实验方法 | 第23-31页 |
| ·试验流程 | 第23页 |
| ·玉米醇溶蛋白成分分析 | 第23-24页 |
| ·酶活的测定 | 第24-26页 |
| ·预处理方法 | 第26页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶酶水解玉米醇溶蛋白的方法 | 第26页 |
| ·水解度的测定方法 | 第26页 |
| ·可溶性氮的测定 | 第26-27页 |
| ·氨基态氮含量的测定 | 第27页 |
| ·平均肽链长度 | 第27页 |
| ·木瓜蛋白酶的活化 | 第27-28页 |
| ·苦味评定方法 | 第28页 |
| ·芳香族氨基酸的分离 | 第28页 |
| ·脱色 | 第28-29页 |
| ·高F值寡肽产品的浓缩 | 第29页 |
| ·高F值寡肽产品的制备 | 第29页 |
| ·高F值寡肽产品性质测定 | 第29-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-55页 |
| ·预处理条件的优化 | 第31页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶水解条件的优化 | 第31-38页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶单因素试验 | 第31-34页 |
| ·应用响应面分析优化酶解条件 | 第34-38页 |
| ·平均肽链长度 | 第38页 |
| ·单酶水解后肽相对分子质量的估计 | 第38页 |
| ·二次酶水解过程研究 | 第38-45页 |
| ·木瓜蛋白酶水解条件确定 | 第39-41页 |
| ·风味酶脱苦条件 | 第41-44页 |
| ·双酶水解 | 第44-45页 |
| ·活性炭分离芳香族氨基酸和脱色 | 第45-52页 |
| ·活性碳分离芳香族氨基酸 | 第45-48页 |
| ·高F值寡肽混合物脱色 | 第48-52页 |
| ·玉米高F值寡肽的浓缩 | 第52-53页 |
| ·玉米高F值寡肽理化性质的分析 | 第53-55页 |
| ·感官性质的研究 | 第53页 |
| ·组成成分的分析 | 第53-54页 |
| ·氨基酸组成及含量分析 | 第54-55页 |
| 4 结论 | 第55-56页 |
| 5 展望 | 第56-57页 |
| 6 参考文献 | 第57-62页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第62-63页 |
| 8 致谢 | 第63页 |