| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·酪蛋白与其酶解产物生物活性多肽 | 第8-10页 |
| ·酪蛋白的来源、成分和结构 | 第8页 |
| ·酪蛋白水解物与功能性食品 | 第8-9页 |
| ·牛乳酪蛋白活性肽产品的开发和应用现状 | 第9-10页 |
| ·高血压 | 第10页 |
| ·高血压的分类 | 第10页 |
| ·高血压的危害 | 第10页 |
| ·ACE 与高血压 | 第10-11页 |
| ·ACE | 第10-11页 |
| ·ACE 对血压的调节作用 | 第11页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第11-13页 |
| ·降血压机理 | 第12页 |
| ·结构与功能关系 | 第12页 |
| ·源于酪蛋白的ACE 抑制肽 | 第12-13页 |
| ·源于其它食品蛋白质的ACE 抑制肽 | 第13页 |
| ·立题背景及意义 | 第13-14页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 ALCALASE 水解酪蛋白制备CNPPS | 第15-24页 |
| ·前言 | 第15页 |
| ·材料和仪器 | 第15-16页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·成分分析 | 第16页 |
| ·水解度（degree of hydrolysis, DH）的测定 | 第16页 |
| ·CPPs 和CNPPs 得率的计算 | 第16页 |
| ·Alcalase 水解酪蛋白工艺 | 第16页 |
| ·CPPs 和CNPPs 的分离 | 第16-17页 |
| ·CPPs 和CNPPs 相对分子质量分布测定 | 第17页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第17页 |
| ·游离氨基酸的测定 | 第17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-23页 |
| ·Alcalase 水解酪蛋白水解曲线 | 第17-18页 |
| ·Alcalase 水解酪蛋白工艺条件的探讨 | 第18-21页 |
| ·CPPs 和CNPPs 的分离 | 第21-22页 |
| ·CPPs 和CNPPs 的分子大小和组成 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 CNPPS 的脱盐及其性质的研究 | 第24-35页 |
| ·前言 | 第24-25页 |
| ·材料和仪器 | 第25页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·大孔吸附树脂对CNPPs 进行脱盐 | 第25-26页 |
| ·脱盐后CNPPs 的性质测定 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-34页 |
| ·紫外检测最佳波长的确定 | 第27-28页 |
| ·大孔吸附树脂对CNPPs 的静态吸附能力 | 第28页 |
| ·大孔吸附树脂对CNPPs 的动态吸附及解吸 | 第28-30页 |
| ·最佳样品浓度的确定 | 第30页 |
| ·最佳流速的确定 | 第30页 |
| ·脱盐效果 | 第30-31页 |
| ·脱盐后CNPPs 产品的理化性质及体外消化稳定性 | 第31-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 CNPPS 中ACE 抑制肽的分离纯化及结构分析 | 第35-52页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·材料和仪器 | 第35-36页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第36页 |
| ·Sephadex G-15 分离纯化CNPPs | 第36页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第36-37页 |
| ·RP-HPLC 分离纯化CNPPs | 第37页 |
| ·ACE 抑制肽的液质联用分析 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-51页 |
| ·凝胶过滤色谱对CNPPs 的分离 | 第38-41页 |
| ·CNPPs 经Sephadex G-15 分离后各组分对ACE 的抑制作用 | 第41页 |
| ·CNPPs-8 的氨基酸组成 | 第41页 |
| ·CNPPs-8 的紫外扫描图谱 | 第41-42页 |
| ·反相高效液相色谱分离纯化ACE 抑制肽 | 第42-47页 |
| ·CNPPs-8-2 的结构分析 | 第47-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 附录：作者在攻读硕士期间发表的论文 | 第61页 |
