采用水相酶法对冷榨大豆饼提取大豆油和大豆蛋白的研究

摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-11页
第1章 绪论	第11-23页
·大豆油及大豆蛋白	第11-16页
·大豆的营养成分	第11-12页
·大豆油的脂肪酸组成	第12-13页
·大豆中的蛋白质	第13-16页
·水相酶法国内外研究现状	第16-20页
·国外研究现状	第16-18页
·国内研究现状	第18-20页
·课题的目的和意义	第20-22页
·本论文的主要研究内容	第22-23页
第2章 理论分析与计算	第23-30页
·大豆油的制取技术	第23-26页
·传统制油工艺	第23-24页
·酶法制油工艺	第24-26页
·大豆蛋白的制取技术	第26-30页
·大豆蛋白粉的制备	第26-27页
·大豆分离蛋白的制备	第27页
·大豆浓缩蛋白的制备	第27-28页
·大豆组织蛋白的制备	第28-30页
第3章 实验研究	第30-68页
·大豆压榨取油过程基本特性的研究	第30-35页
·材料和方法	第31-33页
·结果与讨论	第33-35页
·小结	第35页
·水相酶法从冷榨大豆饼中提取大豆油和大豆蛋白	第35-52页
·材料与方法	第36-40页
·结果与讨论	第40-52页
·小结	第52页
·水相酶法制备的大豆分离蛋白的理化特性	第52-64页
·材料和方法	第53-55页
·结果与讨论	第55-64页
·小结	第64页
·大豆油的品质分析	第64-68页
·材料与方法	第65-66页
·结果与讨论	第66-67页
·小结	第67-68页
第4章 结论	第68-70页
参考文献	第70-79页
致谢	第79-80页
攻读学位期间的研究成果	第80页