酵母抽提物的研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-46页 |
| ·天然调味料开发现状及发展趋势 | 第16-18页 |
| ·天然调味料的历史和种类 | 第16页 |
| ·天然调味料的开发现状 | 第16-17页 |
| ·天然调味料的发展趋势 | 第17-18页 |
| ·酵母菌体的利用 | 第18-20页 |
| ·酵母单细胞蛋白及其营养价值 | 第18-20页 |
| ·酵母菌体的综合利用 | 第20页 |
| ·酵母抽提物及其发展前景 | 第20-25页 |
| ·酵母抽提物及其特性 | 第20-23页 |
| ·酵母抽提物的发展前景 | 第23-25页 |
| ·酵母及酵母RNA的自溶作用 | 第25-28页 |
| ·酵母的自溶作用 | 第25-27页 |
| ·酵母RNA的自溶 | 第27-28页 |
| ·酵母抽提物研究进展 | 第28-45页 |
| ·酵母抽提物的制造方法 | 第28-31页 |
| ·自溶法生产酵母抽提物的影响因素 | 第31-32页 |
| ·酵母抽提物生产的研究概况 | 第32-36页 |
| ·我国酵母抽提物工业化生产中存在的问题 | 第36-37页 |
| ·高RNA含量酵母菌的选育 | 第37-39页 |
| ·酵母抽提物挥发性香味成分的研究 | 第39-42页 |
| ·酵母自溶残渣的利用 | 第42-44页 |
| ·酵母抽提物的发展方向 | 第44-45页 |
| ·本研究的意义和研究内容 | 第45-46页 |
| 第二章 提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的研究 | 第46-64页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-49页 |
| ·实验材料 | 第46-47页 |
| ·仪器和设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-63页 |
| ·高压均质对酵母自溶的影响 | 第49-53页 |
| ·外加蛋白酶对酵母自溶的影响 | 第53-56页 |
| ·自溶促进剂对酵母自溶的影响 | 第56-59页 |
| ·搅拌条件对酵母自溶的影响 | 第59-60页 |
| ·自溶时间对酵母自溶的影响 | 第60-61页 |
| ·离心次数对酵母自溶的影响 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第三章 酵母自溶过程中RNA降解的研究 | 第64-80页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·材料与方法 | 第64-67页 |
| ·实验材料 | 第64-65页 |
| ·仪器和设备 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-79页 |
| ·pH对RNA降解的影响 | 第67-70页 |
| ·温度对RNA降解的影响 | 第70-72页 |
| ·高压均质对RNA降解的影响 | 第72-74页 |
| ·外加蛋白酶对RNA降解的影响 | 第74-75页 |
| ·自溶促进剂对RNA降解的影响 | 第75-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 第四章 从麦芽根中提取5’-磷酸二酯酶的研究 | 第80-92页 |
| ·引言 | 第80页 |
| ·材料与方法 | 第80-82页 |
| ·实验材料 | 第80-81页 |
| ·仪器和设备 | 第81-82页 |
| ·培养基 | 第82页 |
| ·实验方法 | 第82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-90页 |
| ·加水量的影响 | 第82-83页 |
| ·提取温度的影响 | 第83-84页 |
| ·机械破碎的影响 | 第84-85页 |
| ·提取溶剂的影响 | 第85-86页 |
| ·提取时间的影响 | 第86-87页 |
| ·热处理对粗酶液活力的影响 | 第87-88页 |
| ·麦芽根中5'-磷酸二酯酶的提取 | 第88页 |
| ·桔青霉发酵生产5’-磷酸二酯酶 | 第88-89页 |
| ·5'-磷酸二酯酶对酵母RNA的降解 | 第89-90页 |
| ·本章小结 | 第90-92页 |
| 第五章 酵母抽提物生产工艺条件的优化 | 第92-106页 |
| ·引言 | 第92页 |
| ·材料与方法 | 第92-94页 |
| ·实验材料 | 第92-93页 |
| ·仪器和设备 | 第93页 |
| ·实验方法 | 第93-94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-104页 |
| ·自溶过程中糖类物质的降解 | 第94-95页 |
| ·酵母抽提物生产工艺的优化 | 第95-97页 |
| ·外加蛋白酶添加量的研究 | 第97-99页 |
| ·碱处理对酵母抽提物生产的影响 | 第99-101页 |
| ·搅拌条件对RNA酶解的影响 | 第101页 |
| ·RNA的定向酶解 | 第101-103页 |
| ·酵母抽提物的生产及其指标测定 | 第103-104页 |
| ·本章小结 | 第104-106页 |
| 第六章 酵母自溶残渣的利用 | 第106-119页 |
| ·引言 | 第106页 |
| ·材料与方法 | 第106-109页 |
| ·实验材料 | 第106-107页 |
| ·仪器和设备 | 第107页 |
| ·实验方法 | 第107-109页 |
| ·结果与讨论 | 第109-118页 |
| ·碱提取工艺条件的确定 | 第109-111页 |
| ·中和用酸种类的选择 | 第111-112页 |
| ·乙醇沉淀工艺条件的确定 | 第112-113页 |
| ·细胞壁多糖的组成及性质 | 第113页 |
| ·细胞壁多糖的乳化性 | 第113-114页 |
| ·细胞壁多糖的酯化修饰 | 第114-115页 |
| ·pH对酯化多糖乳化性的影响 | 第115-116页 |
| ·温度对多搪乳化性的影响 | 第116-117页 |
| ·多糖浓度对多糖乳化性的影响 | 第117-118页 |
| ·本章小结 | 第118-119页 |
| 结论与展望 | 第119-122页 |
| 参考文献 | 第122-132页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第132-133页 |
| 致谢 | 第133页 |
