| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-26页 |
| ·引言 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维主要化学成分 | 第14-16页 |
| ·纤维素 | 第14页 |
| ·半纤维素 | 第14-15页 |
| ·果胶及果胶类物质 | 第15页 |
| ·木质素 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维物化特性 | 第16-17页 |
| ·高持水力 | 第16页 |
| ·吸附作用 | 第16页 |
| ·阳离子交换和结合作用 | 第16-17页 |
| ·无能量填充剂 | 第17页 |
| ·发酵作用 | 第17页 |
| ·溶解性与黏性 | 第17页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第17-20页 |
| ·调整肠胃功能(整肠作用) | 第18-19页 |
| ·抗氧化作用 | 第19页 |
| ·调节血糖值 | 第19页 |
| ·调节血脂 | 第19-20页 |
| ·调节血压 | 第20页 |
| ·控制肥胖 | 第20页 |
| ·消除外源有害物质 | 第20页 |
| ·膳食纤维的制备和纯化 | 第20-21页 |
| ·膳食纤维的改性 | 第21-22页 |
| ·膳食纤维摄入量 | 第22-23页 |
| ·推荐摄入量 | 第22页 |
| ·摄入过多副作用 | 第22-23页 |
| ·膳食纤维的安全性 | 第23页 |
| ·膳食纤维的应用 | 第23-24页 |
| ·本课题的选题意义、研究内容、课题来源及创新点 | 第24-26页 |
| ·选题意义 | 第24-25页 |
| ·本文主要研究内容 | 第25页 |
| ·本文课题来源 | 第25页 |
| ·本文创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 可溶性膳食纤维提取、分离研究 | 第26-41页 |
| ·实验仪器与材料 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·发酵法实验设计 | 第28页 |
| ·高温蒸煮结合不同压力下均质对SDF、IDF及SDF/TDF影响 | 第28页 |
| ·可溶性膳食纤维分离研究 | 第28-29页 |
| ·工艺流程 | 第29页 |
| ·TDF、SDF、IDF含量的测定 | 第29-30页 |
| ·实验结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·微生物发酵提高可溶性膳食纤维含量的研究 | 第30-36页 |
| ·高温蒸煮结合动态超高压提高可溶性膳食纤维含量的研究 | 第36-38页 |
| ·可溶性膳食纤维分离方法的研究 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第3章 可溶性膳食纤维单糖组成分析及理化性质的研究 | 第41-55页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·可溶性膳食纤维(SDF)的制备 | 第42页 |
| ·气相色谱法 | 第42-44页 |
| ·可溶性膳食纤维的理化性质研究 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·可溶性膳食纤维单糖组成的测定结果 | 第45-48页 |
| ·瞬时高压作用对可溶性膳食纤维的影响 | 第48-49页 |
| ·在不同温度、不同PH条件下可溶性膳食纤维溶解性变化 | 第49-51页 |
| ·可溶性膳食纤维流变性检测结果 | 第51-53页 |
| ·干燥工艺对产品品质的影响 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 膳食纤维降血脂动物实验 | 第55-66页 |
| ·材料方法 | 第55-56页 |
| ·材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-59页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·测定指标 | 第57-59页 |
| ·数据处理 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-64页 |
| ·体重及摄食量 | 第59-60页 |
| ·血清TC、TG、HDL-C、LDL-C和AI | 第60-61页 |
| ·豆渣膳食纤维对小鼠食源性脂肪肝的预防作用 | 第61-62页 |
| ·脏体比 | 第62-63页 |
| ·小鼠肝脏病理组织学观察 | 第63-64页 |
| ·本章小节 | 第64-66页 |
| 第5章 可溶性膳食纤维降血糖动物实验 | 第66-74页 |
| ·引言 | 第66页 |
| ·材料与方法 | 第66-69页 |
| ·实验动物 | 第66页 |
| ·主要试剂 | 第66-67页 |
| ·实验仪器 | 第67页 |
| ·糖尿病模型的建立 | 第67页 |
| ·降血糖实验 | 第67页 |
| ·血清的分离 | 第67页 |
| ·四氧嘧啶性血糖过高及糖尿病(Alloxandiabetes)的复制机理 | 第67-68页 |
| ·血清葡萄糖测定 | 第68页 |
| ·统计学方法 | 第68-69页 |
| ·结果 | 第69-72页 |
| ·可溶性纤维对糖尿病小鼠体重、摄食量、饮水量的影响 | 第69-71页 |
| ·可溶性膳食纤维对实验性糖尿病小鼠空腹血糖的影响 | 第71-72页 |
| ·可溶性纤维对实验性糖尿病小鼠糖耐量的影响 | 第72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第6章 结论与展望 | 第74-77页 |
| 参考文献 | 第77-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84页 |
