| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Ⅰ． 前言 | 第8-13页 |
| 1 自由基生命科学 | 第8-11页 |
| 2 国内外研究动态和趋势 | 第11-12页 |
| 3 研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| Ⅱ． 实验部分 | 第13-45页 |
| 1． 材料与方法 | 第13-21页 |
| 1．1 原料和试剂 | 第13页 |
| 1．2 主要仪器和设备 | 第13页 |
| 1．3 方法 | 第13-21页 |
| 2． 结果与讨论 | 第21-40页 |
| 2．1 天然食物对羟自由基的清除能力及影响因素 | 第21-26页 |
| 2．2 甘草中有效成分的分离及其对自由基的清除能力 | 第26-27页 |
| 2．3 绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力 | 第27-28页 |
| 2．4 枸杞有效成分分离及其对自由基的清除能力 | 第28-30页 |
| 2．5 保健饮料的研制及其对自由基的清除作用 | 第30页 |
| 2．6 保健饮料在实验性小鼠急性肝损伤中的抗氧化作用 | 第30-33页 |
| 2．7 保健饮料对正常小鼠的抗氧化作用 | 第33-37页 |
| 2．8 保健饮料羟自由基清除力与小鼠生化指标相关分析 | 第37-40页 |
| 3． 几点进一步的讨论 | 第40-43页 |
| 4． 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48页 |