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根皮苷酶法转化制备功能性黄色素研究
硒拮抗镉对酿酒酵母的毒性及应用研究
樱桃酒的酿造工艺及活性成分分析
不同酸碱度下花青素的光学性质、抗氧化活性的研究及应用
山西老陈醋指纹图谱及功能成分研究
三种不同年份茅台酒香气成分研究
不同产地樱桃酒的呈味特征研究
固体脂质纳米粒与抗氧化剂对柠檬醛稳定性影响的研究
银杏葡萄酒特征风味分析及抗氧化活性研究
双孢蘑菇中kokumi肽的分离纯化及其呈味特性的研究
高通量筛选策略降低黄酒发酵过程中尿素的积累
解淀粉芽孢杆菌JY06及其突变株用于酱油发酵的特性研究
白酒酿酒和制曲原料中结合态风味物质的研究
酱油发酵过程微生物群落解析及功能研究
酱制品中生物胺及产胺芽孢杆菌的研究
发酵蚕豆酱中产气微生物的分离、鉴定及特性研究
啤酒泡沫蛋白的糖化作用及其对泡沫性质的影响
阿魏酸酯酶在毕赤酵母中的表达及在啤酒中的应用研究
一株弯曲乳杆菌腐胺生成途径及其调控的研究
地衣芽孢杆菌强化对浓香型白酒酿造微生物群落结构和代谢的影响
清香型白酒固态发酵过程中酵母群体代谢尿素特征研究
肌酐降解酶系的酿酒酵母孢子微胶囊固定化技术及应用的研究
酿酒酵母氮代谢阻遏机制解析和低产尿素黄酒发酵菌株选育
山西老陈醋沉淀物组成及其形成规律的分析
利用低值鱼生产海鲜发酵酱油的研究
添加大豆分离蛋白粉的新型甜面酱的工艺研究
挤压喷雾生产香菇粉工艺及风味物质的研究
黑豆红花色苷提取纯化、结构鉴定及稳定性研究
不同澄清剂对美乐干红葡萄酒下胶澄清效果研究
外界因素对肉桂精油抑菌活性的影响研究
菊花精油特征香气成分的鉴定及香气模拟研究
鸡精调味品的风味特征及影响因素研究
浸渍方式和发酵罐容积对藤稔葡萄酒风味的影响及家庭酿造器的设计
新型糖苷类潜香物质的开发
黄酒曲中微生物菌群结构分析及生物胺产生菌的分离鉴定
鸡精风味识别及相关模型研究
适量低产高级醇葡萄酒酵母菌株的构建
一种酱鸭香精制备工艺的研究
樱桃酒特征香气成分研究
啤酒中游离酚酸介导的抗氧化活性研究
南国梨多酚氧化酶性质及果酒的酿造研究
蓝靛果色素的提取、纯化及性质的研究
壳寡糖在啤酒中抗氧化性能的研究
色泽测定方法的建立及紫薯酒等颜色变化的研究
红葡萄酒酿制过程中挥发性风味物质的研究
啤酒色泽定量方法的建立及其应用
短乳杆菌（49#）在啤酒发酵过程的不同阶段对啤酒质量影响的研究
基于数值模拟对露天圆柱锥底发酵罐构型的研究
葡萄酒酿造过程中的苹果酸和乳酸的变化
啤酒酵母对高浓酿造条件的耐受性研究
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