| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| 1.1 啤酒发酵 | 第9-10页 |
| 1.1.1 啤酒发酵机理 | 第9页 |
| 1.1.2 啤酒发酵过程 | 第9-10页 |
| 1.2 啤酒发酵罐 | 第10-12页 |
| 1.2.1 锥形啤酒发酵罐的结构特点 | 第10-11页 |
| 1.2.2 锥形啤酒发酵罐的冷却装置 | 第11-12页 |
| 1.2.3 传统控温系统的现状及存在的弊端 | 第12页 |
| 1.3 CFD技术的简介及应用 | 第12-14页 |
| 1.3.1 CFD技术的简介 | 第12-13页 |
| 1.3.2 CFD技术在啤酒发酵研究中的应用 | 第13-14页 |
| 1.4 研究不同构型啤酒发酵罐的意义 | 第14-15页 |
| 1.5 本课题的研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 锥形啤酒发酵罐的计算模型及数值求解 | 第16-25页 |
| 2.1 锥形啤酒发酵罐的计算模型 | 第16-19页 |
| 2.1.1 发酵罐模型的几何尺寸 | 第17-18页 |
| 2.1.2 网格建立 | 第18-19页 |
| 2.1.3 发酵罐内流体的热量与动量传递方程 | 第19页 |
| 2.2 求解器及边界条件的设置 | 第19-25页 |
| 2.2.1 热通量的确定 | 第19-24页 |
| 2.2.2 计算条件的设置 | 第24-25页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第25-47页 |
| 3.1 热通量的确定 | 第25-28页 |
| 3.1.1 生物量的测定 | 第25页 |
| 3.1.2 还原糖的测定 | 第25-26页 |
| 3.1.3 酒精含量的测定 | 第26-27页 |
| 3.1.4 各发酵参数的数据拟合 | 第27页 |
| 3.1.5 热通量估计值的计算 | 第27页 |
| 3.1.6 不同热通量条件下的数值模拟分析 | 第27-28页 |
| 3.2 模拟与实测温度的比较 | 第28-29页 |
| 3.3 不同高径比锥形发酵罐对温度及对流状态的影响 | 第29-36页 |
| 3.3.1 不同高径比发酵罐温度分布的分析 | 第30-34页 |
| 3.3.2 不同高径比发酵罐速度矢量图的分析 | 第34-35页 |
| 3.3.3 不同高径比发酵罐换热面总传热率分析 | 第35-36页 |
| 3.4 不同容积锥形发酵罐对温度及对流状态的影响 | 第36-41页 |
| 3.4.1 不同容积发酵罐温度分布的分析 | 第36-39页 |
| 3.4.2 不同容积发酵罐速度矢量图的分析 | 第39-40页 |
| 3.4.3 不同容积发酵罐换热面总传热率分析 | 第40-41页 |
| 3.5 不同换热面分布的锥形发酵罐对温度及对流状态的影响 | 第41-47页 |
| 3.5.1 不同换热面分布发酵罐温度分布的分析 | 第41-44页 |
| 3.5.2 不同换热面分布发酵罐速度矢量图的分析 | 第44-45页 |
| 3.5.3 不同换热面分布发酵罐换热面的总传热率分析 | 第45-47页 |
| 第四章 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 附录A 还原糖及酒精的标准曲线 | 第52页 |
