| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-15页 |
| 1.1 茅台酒简介 | 第10页 |
| 1.2 白酒香气提取方法 | 第10-11页 |
| 1.2.1 LLE | 第10页 |
| 1.2.2 SPME | 第10-11页 |
| 1.2.3 SBSE | 第11页 |
| 1.3 白酒香气分析方法 | 第11-13页 |
| 1.3.1 GC-O结合GC-MS | 第11-12页 |
| 1.3.2 GC-NPD | 第12页 |
| 1.3.3 GC-FPD | 第12页 |
| 1.3.4 GC×GC-TOFMS | 第12-13页 |
| 1.3.5 OAV分析 | 第13页 |
| 1.3.6 感官分析 | 第13页 |
| 1.4 多元统计分析 | 第13页 |
| 1.5 研究目的意义和研究内容 | 第13-15页 |
| 第2章 运用LLE结合GC-O和GC-MS研究茅台酒香气成分 | 第15-38页 |
| 2.1 前言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-18页 |
| 2.2.1 酒样 | 第15页 |
| 2.2.2 化学药品 | 第15-16页 |
| 2.2.3 仪器设备 | 第16页 |
| 2.2.4 LLE | 第16-17页 |
| 2.2.5 GC-O分析 | 第17页 |
| 2.2.6 GC-MS分析 | 第17页 |
| 2.2.7 定量分析 | 第17页 |
| 2.2.8 感官分析 | 第17-18页 |
| 2.2.9 多元统计分析 | 第18页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第18-36页 |
| 2.3.1 感官分析 | 第18-19页 |
| 2.3.2 GC-O分析 | 第19-26页 |
| 2.3.3 定量分析和OAV计算 | 第26-34页 |
| 2.3.4 pearson相关性分析 | 第34-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第3章 运用HS-SPME结合GC-NPD研究茅台酒中的含氮化合物 | 第38-47页 |
| 3.1 前言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.2.1 酒样 | 第38页 |
| 3.2.2 化学药品 | 第38页 |
| 3.2.3 仪器设备 | 第38-39页 |
| 3.2.4 HS-SPME | 第39页 |
| 3.2.5 GC-NPD定性分析 | 第39页 |
| 3.2.6 GC-NPD定量分析 | 第39页 |
| 3.2.7 多元统计分析 | 第39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-45页 |
| 3.3.1 定性结果 | 第39-40页 |
| 3.3.2 定量结果 | 第40-44页 |
| 3.3.3 pearson相关性分析 | 第44-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-47页 |
| 第4章 运用HS-SPME结合GC-FPD研究茅台酒中的含硫化合物 | 第47-54页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 酒样 | 第47页 |
| 4.2.2 化学药品 | 第47页 |
| 4.2.3 仪器设备 | 第47页 |
| 4.2.4 HS-SPME | 第47-48页 |
| 4.2.5 GC-FPD定性分析 | 第48页 |
| 4.2.6 GC-FPD定量分析 | 第48页 |
| 4.2.7 多元统计分析 | 第48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-52页 |
| 4.3.1 定性结果 | 第48-49页 |
| 4.3.2 定量结果 | 第49-51页 |
| 4.3.3 pearson相关性分析 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第5章 结论与展望 | 第54-57页 |
| 5.1 主要结论 | 第54-56页 |
| 5.2 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第65页 |
