| 摘要 | 第5-7页 |
| Summary | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| 1 黑糯米酒简介 | 第10-14页 |
| 1.1 黑糯米保健酒 | 第10-11页 |
| 1.2 药食同源物质保健特性 | 第11-13页 |
| 1.3 我国黑糯米产业的研究现状及发展趋势 | 第13-14页 |
| 2 肾功能 | 第14-15页 |
| 3 黑糯米保健酒品质分析 | 第15-16页 |
| 4 黑糯米保健酒稳定性考察 | 第16页 |
| 5 本课题的研究背景及意义 | 第16-19页 |
| 5.1 课题的来源 | 第16-17页 |
| 5.2 研究目的及意义 | 第17页 |
| 5.3 主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 黑糯米保健酒工艺研究 | 第19-30页 |
| 1 实验材料与方法 | 第19-23页 |
| 1.1 材料、仪器和试剂 | 第19-20页 |
| 1.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2 实验结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.1 芦丁标准曲线 | 第23-24页 |
| 2.2 单因素试验结果分析 | 第24-27页 |
| 2.3 正交试验结果分析 | 第27-29页 |
| 3 结论与讨论 | 第29-30页 |
| 第三章 基于肾损伤小鼠的保健作用研究 | 第30-36页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第30-31页 |
| 1.2 实验方法 | 第31-32页 |
| 2 分析结果 | 第32-35页 |
| 2.1 黑糯米保健酒对小鼠生长状态和体重的影响 | 第32-33页 |
| 2.2 黑糯米保健酒对小鼠低温游泳时间的影响 | 第33页 |
| 2.3 黑糯米保健酒对小鼠肾功能血清指标的影响 | 第33-34页 |
| 2.4 黑糯米保健酒对小鼠肾脏的影响 | 第34-35页 |
| 3 结论与讨论 | 第35-36页 |
| 第四章 黑糯米保健酒品质研究 | 第36-48页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 1.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-46页 |
| 2.1 黑糯补肾酒与黑糯米酒GC/MS结果分析 | 第39-42页 |
| 2.2 黑糯补肾酒与黑糯米酒UHPLC-QE-MS结果分析 | 第42-46页 |
| 3 结论与讨论 | 第46-48页 |
| 第五章 黑糯米保健酒稳定性研究 | 第48-57页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第49页 |
| 1.2 实验方法 | 第49-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| 2.1 黑糯米保健酒模糊感官评价分析 | 第51-53页 |
| 2.2 加速试验结果 | 第53页 |
| 2.3 不同储藏期黑糯米保健酒电子舌主成分分析(PCA) | 第53-54页 |
| 2.4 不同储藏期黑糯米保健酒偏最小二乘回归分析(PLS) | 第54-55页 |
| 3 结论与讨论 | 第55-57页 |
| 第六章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 1 主要结论 | 第57-58页 |
| 2 展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 附录 | 第66-67页 |
| 附表 | 第67-82页 |
