| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 紫甘薯花青素的概述 | 第12-13页 |
| 1.1.1 花青素的生理功能 | 第12页 |
| 1.1.2 花青素的稳定性 | 第12-13页 |
| 1.2 脂质体的概述 | 第13-19页 |
| 1.2.1 脂质体的分类 | 第14-16页 |
| 1.2.2 脂质体的制备方法 | 第16-17页 |
| 1.2.3 脂质体包封率的测定方法 | 第17-19页 |
| 1.3 修饰脂质体 | 第19页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第19-22页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-28页 |
| 2.2.1 花青素脂质体的制备 | 第23页 |
| 2.2.2 分光光度法测定紫甘薯花青素含量 | 第23页 |
| 2.2.3 包封率测定方法探究 | 第23-24页 |
| 2.2.4 影响花青素脂质体包封率的工艺条件 | 第24页 |
| 2.2.5 响应面工艺的优化 | 第24-25页 |
| 2.2.6 脂质体物理性质的测定 | 第25页 |
| 2.2.7 抗氧化性质研究实验步骤 | 第25页 |
| 2.2.8 稳定性测试仪测试紫甘薯花青素脂质体的稳定性 | 第25-26页 |
| 2.2.9 多糖修饰脂质体的制备 | 第26页 |
| 2.2.10 修饰脂质体物理性质的测定 | 第26页 |
| 2.2.11 修饰脂质体的贮藏稳定性及体外释放特性 | 第26页 |
| 2.2.12 花青素脂质体在体外模拟胃肠道环境中的稳定性 | 第26-27页 |
| 2.2.13 多糖对脂质体的作用力及结构的影响 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-58页 |
| 3.1 紫甘薯花青素标准曲线的绘制 | 第28页 |
| 3.2 脂质体和游离花青素分离条件确定 | 第28-29页 |
| 3.3 影响花青素脂质体包封率的工艺条件 | 第29-33页 |
| 3.3.1 大豆卵磷脂与胆固醇用量之比 | 第29-30页 |
| 3.3.2 Tween80 用量 | 第30页 |
| 3.3.3 超声处理时间 | 第30-31页 |
| 3.3.4 卵磷脂浓度 | 第31-32页 |
| 3.3.5 温度 | 第32页 |
| 3.3.6 芯脂比 | 第32-33页 |
| 3.4 响应面法优化紫甘薯花青素脂质体制备工艺 | 第33-39页 |
| 3.4.1 响应面实验结果 | 第33-34页 |
| 3.4.2 响应面3D图和等高线图分析 | 第34-38页 |
| 3.4.3 响应面数据方差分析 | 第38-39页 |
| 3.4.4 响应面法优化花青素脂质体制备工艺条件 | 第39页 |
| 3.5 紫甘薯花青素脂质体的物理性质 | 第39-40页 |
| 3.5.1 脂质体的物理形貌 | 第39-40页 |
| 3.5.2 脂质体的物理性质 | 第40页 |
| 3.6 紫甘薯花青素脂质体的抗氧化特性 | 第40-41页 |
| 3.7 花青素脂质体的稳定性 | 第41-42页 |
| 3.8 修饰脂质体物理性质 | 第42-44页 |
| 3.8.1 粒径和Zeta电位 | 第42-43页 |
| 3.8.2 粘度 | 第43-44页 |
| 3.8.3 表面张力 | 第44页 |
| 3.9 修饰脂质体的贮藏稳定性及体外释放特性 | 第44-47页 |
| 3.9.1 花青素脂质体的贮藏稳定性 | 第44-45页 |
| 3.9.2 花青素脂质体的体外释放 | 第45-47页 |
| 3.10 花青素脂质体在体外模拟胃肠道环境中的稳定性 | 第47-51页 |
| 3.10.1 体外模拟肠液中的稳定性 | 第47-49页 |
| 3.10.2 体外模拟胃液中的稳定性 | 第49-51页 |
| 3.11 多糖对脂质体的作用力及结构的影响 | 第51-58页 |
| 3.11.1 红外光谱 | 第51-52页 |
| 3.11.2 拉曼光谱 | 第52-58页 |
| 4 结论 | 第58-60页 |
| 4.1 全文总结 | 第58-59页 |
| 4.2 论文的创新点 | 第59页 |
| 4.3 论文的不足之处 | 第59-60页 |
| 5 展望 | 第60-61页 |
| 6 参考文献 | 第61-70页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 8 致谢 | 第71页 |
