| 中文摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 第一章 综述 | 第14-20页 |
| 1.1 红枣的概述 | 第14页 |
| 1.2 红枣白兰地概述 | 第14-17页 |
| 1.2.1 红枣白兰地香气成分的研究 | 第14-16页 |
| 1.2.2 红枣白兰地稳定性的研究 | 第16-17页 |
| 1.3 选题的目的与意义、研究内容及创新点 | 第17-20页 |
| 1.3.1 目的与意义 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第18页 |
| 1.3.3 创新点 | 第18-20页 |
| 第二章 红枣白兰地风味成分的分析 | 第20-28页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.3.1 GC-O-MS分析条件 | 第21页 |
| 2.3.2 GC分析条件 | 第21页 |
| 2.3.3 定性与定量分析 | 第21-22页 |
| 2.3.4 香气成分的评价 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.4.1 风味成分分析 | 第22-25页 |
| 2.4.2 特征香气成分分析 | 第25-27页 |
| 2.5 结论 | 第27-28页 |
| 第三章 红枣白兰地色泽稳定性的研究 | 第28-36页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与设备 | 第28页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 3.3.1 不同酒度红枣白兰地的配制 | 第28页 |
| 3.3.2 吸收光谱的测定及其测定波长的选择 | 第28-29页 |
| 3.3.3 吸光度值的测定 | 第29页 |
| 3.3.4 光照对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性影响 | 第29页 |
| 3.3.5 温度对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性影响 | 第29-30页 |
| 3.3.6 pH值对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性影响 | 第30页 |
| 3.3.7 金属离子对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性影响 | 第30页 |
| 3.4 结果与分析 | 第30-35页 |
| 3.4.1 光照和避光存放对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性的影响 | 第30-32页 |
| 3.4.2 温度对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.3 pH值对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.4 金属离子对不同酒度红枣白兰地色泽稳定性的影响 | 第34-35页 |
| 3.5 结论 | 第35-36页 |
| 第四章 红枣白兰地致浊成因与澄清方法研究 | 第36-50页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第36页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第36页 |
| 4.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 4.3.1 溶液配制 | 第36-37页 |
| 4.3.2 不同酒液浊度的测定 | 第37页 |
| 4.3.3 致浊物类型分析方法 | 第37页 |
| 4.3.4 除浊条件选择 | 第37-38页 |
| 4.3.5 除浊方法 | 第38页 |
| 4.4 结果与分析 | 第38-48页 |
| 4.4.1 不同酒度溶液浊度的测定 | 第38-39页 |
| 4.4.2 致浊物类型分析 | 第39-41页 |
| 4.4.3 致浊成因 | 第41页 |
| 4.4.4 澄清剂效果分析 | 第41-48页 |
| 4.5 结论 | 第48-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| 5.1 结论 | 第50-51页 |
| 5.1.1 红枣白兰地风味成分分析 | 第50页 |
| 5.1.2 红枣白兰地色泽稳定性的研究 | 第50页 |
| 5.1.3 红枣白兰地致浊成因及澄清方法的建立 | 第50-51页 |
| 5.2 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 个人情况及联系方式 | 第60-63页 |
