| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第11-17页 |
| 1.1 花色苷资源分布 | 第11-13页 |
| 1.1.1 花色苷简介 | 第11页 |
| 1.1.2 紫玉米、笃斯越桔、心里美萝卜、紫甘薯花色苷资源 | 第11-12页 |
| 1.1.3 紫玉米、笃斯越桔、心里美萝卜、紫甘薯中花色苷的种类与含量 | 第12-13页 |
| 1.2 花色苷的功能性 | 第13页 |
| 1.3 花色苷的稳定性 | 第13-14页 |
| 1.4 花色苷稳定性提高研究 | 第14页 |
| 1.5 花色苷与蛋白质自组纳米颗粒提高其稳定性的机制急需探讨 | 第14-15页 |
| 1.6 优势花色苷分子结构的筛选是稳定性花色苷产品制备的前提条件 | 第15页 |
| 1.7 本课题的研究目的、意义和研究内容 | 第15-17页 |
| 1.7.1 课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 花色苷与牛血清白蛋白结合效果研究 | 第17-26页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第17页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.1.4 统计分析 | 第19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.2.1 紫玉米、笃斯越桔、心里美萝卜和紫甘薯中四种花色苷提取物结构特征 | 第19-21页 |
| 2.2.2 荧光光谱法研究BSA与四种花色苷提取物的结合作用 | 第21-22页 |
| 2.2.3 紫外可见光谱法研究四种花色苷提取物与BSA的结合作用 | 第22-23页 |
| 2.2.4 高效液相色谱法研究四种花色苷提取物与BSA的结合作用 | 第23-25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 花色苷与牛血清白蛋白的结合机制研究 | 第26-43页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第26-28页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第26页 |
| 3.1.2 实验仪器设备 | 第26页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.1.4 统计分析 | 第28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-42页 |
| 3.2.1 不同温度条件下BSA结合四种花色苷提取物荧光猝灭情况 | 第28-29页 |
| 3.2.2 四种花色苷提取物与BSA相互作用的荧光猝灭机理研究 | 第29-30页 |
| 3.2.3 四种花色苷提取物与BSA的结合常数、结合位点数及结合力类型研究 | 第30-33页 |
| 3.2.4 四种花色苷提取物与BSA结合量的研究 | 第33-34页 |
| 3.2.5 四种花色苷提取物与BSA结合产物的粒径分布及Zeta电位 | 第34-36页 |
| 3.2.6 花色苷结构对其与BSA结合作用的影响 | 第36-42页 |
| 3.3 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 牛血清白蛋白提高花色苷稳定性的研究 | 第43-56页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第43页 |
| 4.1.2 实验仪器设备 | 第43页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第43-44页 |
| 4.1.4 统计分析 | 第44-45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-55页 |
| 4.2.1 差热扫描量热法研究BSA提高花色苷热稳定性 | 第45-48页 |
| 4.2.2 液相色谱法研究BSA提高花色苷热稳定性 | 第48-49页 |
| 4.2.3 BSA提高花色苷胃肠消化吸收稳定性的研究 | 第49-50页 |
| 4.2.4 花色苷结构对其与BSA结合产物稳定性的影响 | 第50-55页 |
| 4.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第56-59页 |
| 5.1 结论 | 第56-57页 |
| 5.2 讨论 | 第57-58页 |
| 5.3 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第66-67页 |
