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产糖化酶、液化酶菌株的筛选及麸曲的制备
胡椒脱皮过程中微生物菌群及其功能基因动态变化的研究
传统豆酱中米曲霉蛋白酶的分离纯化及其酶学性质分析
沙棘果酒苹果酸—乳酸发酵条件及其特性的研究
酵母抽提物专用高蛋白高RNA酵母的筛选及其发酵工艺优化
发酵菌种与米渣酱油品质相关性及酱渣再利用研究
栀子系列色素的精制纯化研究
米渣酱油生产过程调控及抗氧化活性研究
小曲白酒机械化酿造过程微生物区系动态变化及主要风味产物生成规律研究
特种麦芽香研究及在黑啤酒酿造中的应用
比利时/德国小麦啤酒风味物质差异的研究
浓香型白酒窖泥微生物的研究
非巴氏杀菌精酿IPA啤酒微生物安全性的研究
富含原花青素啤酒的工艺和神经保护作用研究
东北山葡萄酒优良MLF菌种筛选及降酸工艺研究
蓝莓果酒制备工艺优化研究
膜分离除菌技术对房县黄酒风味物质的影响研究
桑葚酒花色苷衍生物形成规律及生物活性评价
荔枝酒苦味及其控制工艺优化研究
桑椹发酵果酒及凉果加工工艺研究
罗非鱼排酶法制备鲜味调味基料的研究
基于二阶校正算法的人工合成食用色素的荧光光谱研究
辛香调味粉的热稳定性分析及掺假鉴别
酒鬼酒发酵车间空气源可培养细菌多样性研究
启动子改造调控酿酒酵母乙酸酯合成的研究
提高黄酒稳定性新工艺研究
低酒精度苹果酒发酵菌粉制备与发酵工艺优化
酿酒红葡萄加工品质评价及DNA图谱构建
利用等离子体质谱法测定不同产区葡萄酒矿质元素的特征研究
酒鬼酒制曲车间空气源可培养细菌多样性研究
酿酒白葡萄加工品质评价及DNA图谱构建
红枣红色素的体外抗氧化活性研究
酒醅微生物降低牛栏山二锅头中EC的研究—产脲酶微生物的筛选及特性研究
黄酒中氨基甲酸乙酯预警模型与算法研究
南极红色素的分离、分析及其原料菌株紫外诱变研究
栽培措施对酿酒葡萄LOX酶活性和脂肪酸组分的影响
海鲜酱油酿造及酿造过程成分变化研究
高产酯酿酒酵母的分离筛选与酵母液体曲的制备
浙江玫瑰醋冬酿的可行性研究
玉米蛋白粉中玉米黄色素和醇溶蛋白的提取技术研究
基于美拉德反应的真姬菇调味品的研究
山楂糯米复合果酒发酵工艺研究
鲍鱼调理液味觉品质检测装置开发
寒富苹果发酵食醋特征指标分析研究
小麦啤酒酵母的筛选及发酵特性的研究
大麦中乳酸菌的分离及对制麦霉菌的抑制作用
一株来源于大曲中兼性嗜碱菌的分类鉴定
制麦过程中霉菌对大麦发芽代谢谱的影响
蓝靛果酒酿造过程成分和色度变化
含硫香料对产肠毒素大肠杆菌毒力基因的表达及抑制机理的研究
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