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屠宰及肉类加工工业
降解牛骨胶原蛋白菌株选育与降解效果研究
天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究
熬制和酶解对猪骨汤品质的影响及其脱苦方法研究
动物性食品辐照灭菌效应及辐照肉ATP检测技术的应用研究
猪血红蛋白的酶解及其产物抗氧化活性研究
猪肉介电特性的研究
陕西部分地区零售肉中沙门氏菌特性研究
中式发酵干香肠中微生物菌株的分离鉴定和培养
高压处理对牛骨骼肌中肌球蛋白质的影响
高密度CO2诱导羊肉糜凝胶的形成因素及机理初探
羊肉食用品质评价技术研究
含CO气调包装对冷却肉货架期和肉色的影响
低压电刺激和冷却方式对山羊肉品质影响的研究
抑菌剂对猪胴体表面微生物抑制作用的研究
鸭肉制品挥发性风味物质研究及产品开发
茶多酚及大蒜素在涂膜保鲜中对冷却猪肉的品质影响研究
膳食纤维和超高压对重组鸭肉凝胶品质特性的影响
鲜辣休闲禽肉制品加工工艺及工艺条件下三磷酸腺苷降解规律研究
发酵鸡肉用乳酸菌的筛选及其发酵特性研究
冷冻浓缩在贡丸水煮液回收中的应用
鸡肉肌原纤维蛋白与食品胶混合凝胶特性及其形成作用力研究
香肠干粉发酵剂的制备研究
微生物发酵剂对兔肉香肠品质的影响
不同加工条件下牛肉肌内胶原蛋白特性变化及其对品质影响研究
肌肉蛋白与脂肪剪切乳化机理的研究
托盘和真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化规律研究
宰后牛肉成熟过程中肌细胞死亡生理研究
猪肉香肠生产中HACCP体系的建立
天然抗氧化剂和可食性膜对腌腊肉制品抗氧化效果的研究
不同冷却方式对鸭肉品质的影响
雪山草鸡汤煲生产工艺的研究
猪肉加工特性预测方法研究
牛半腱肌中多聚磷酸酶酶学特性及其反应体系动态研究
肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成机制研究
酸肉中产一氧化氮乳酸菌的筛选及其对发酵香肠发色的影响
重组作用对猪肉盐溶蛋白质加工特性的影响研究
冷却猪肉贮藏过程中的品质变化及货架期预测模型研究
兔肌球蛋白热诱导凝胶化学作用力与凝胶结构功能关系的研究
不同条件下兔骨骼肌肌球蛋白流变学特性的研究
腌肉中挥发性N-亚硝胺的形成与控制研究
香辛料精油抗氧化作用对烤肉理化特性的影响
葛根异黄酮及大豆异黄酮在烤乳猪贮藏加工过程中的抗氧化作用研究
猪皮胶原蛋白提取及理化特性的研究
肌原纤维蛋白凝胶作用力影响因素的研究
超高压对烤乳猪品质特性的影响研究
低温重组酱肉加工工艺优化及微波杀菌工艺的研究
蜂胶对广式腊肠氧化安全性的影响
冻结、解冻和冻藏对温氏鸡品质的影响的研究
广式腊肠的品质控制及其特征风味的研究
酶解猪皮制备猪肉调味料的研究
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