| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 综述 | 第10-16页 |
| ·冷却肉在国内外的现状 | 第10-11页 |
| ·冷却肉的保鲜技术发展情况 | 第11-13页 |
| ·冷却肉的包装技术 | 第13-15页 |
| ·意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与仪器 | 第16-19页 |
| ·仪器 | 第16页 |
| ·药品 | 第16-17页 |
| ·原材料 | 第17页 |
| ·试剂配制 | 第17-19页 |
| 3 试验方法 | 第19-28页 |
| ·工艺流程 | 第19页 |
| ·天然保鲜剂的选择 | 第19-20页 |
| ·检测指标的确定 | 第20-26页 |
| ·基本工艺条件的确定 | 第26-27页 |
| ·单因素试验 | 第27页 |
| ·复合天然保鲜剂配方的筛选 | 第27-28页 |
| ·复合天然保鲜剂保鲜效果的研究 | 第28页 |
| ·统计学处理 | 第28页 |
| 4 试验结果分析与讨论 | 第28-58页 |
| ·真空包装条件的确定 | 第28-29页 |
| ·预处理、包装及冷却条件的确定 | 第29-31页 |
| ·单因素试验 | 第31-56页 |
| ·复合天然保鲜剂配方的筛选 | 第56页 |
| ·复合天然保鲜剂保鲜效果的研究 | 第56-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 作者在读期间科研成果简介 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64页 |