羊肉食用品质评价技术研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| ·前言 | 第11页 |
| ·羊肉食用品质研究现状 | 第11-13页 |
| ·羊肉食用品质评价方法现状 | 第13-16页 |
| ·结语 | 第16-17页 |
| 第二章 羊肉食用品质评价指标筛选 | 第17-24页 |
| ·试验材料与方法 | 第17-20页 |
| ·试验材料、仪器 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·数据分析方法 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-23页 |
| ·M 值法初步筛选羊肉食用品质评价指标 | 第20-21页 |
| ·主成分分析法筛选羊肉食用品质指标研究 | 第21-22页 |
| ·羊肉食用品质指标的相关性研究 | 第22-23页 |
| ·结论 | 第23-24页 |
| 第三章 羊肉食用品质质构测定与感官评定的相关性 | 第24-30页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料、仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·数据分析方法 | 第26页 |
| ·结果分析 | 第26-28页 |
| ·不同方法的测定结果 | 第26-27页 |
| ·仪器测定与感官评定的相关性 | 第27页 |
| ·仪器测定与感官评定回归模型的建立 | 第27页 |
| ·感官评定预测模型的验证 | 第27-28页 |
| ·结论 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28-30页 |
| 第四章 近红外光谱预测羊肉食用品质指标 | 第30-38页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验仪器 | 第30页 |
| ·羊肉食用品质评定 | 第30页 |
| ·羊肉近红外光谱扫描 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·羊肉膻味、嫩度、多汁性的测量范围 | 第31页 |
| ·羊胴体背长肌的近红外漫反射吸收光谱特性 | 第31-32页 |
| ·最佳主成分数的确定 | 第32-33页 |
| ·光谱预处理方法选择 | 第33-34页 |
| ·近红外光谱建模区间选择 | 第34页 |
| ·模型参数的确定 | 第34-35页 |
| ·预测模型的建立 | 第35-36页 |
| ·模型的检验 | 第36-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第五章 羊肉食用品质分级模型的建立 | 第38-42页 |
| ·试验材料与方法 | 第38-39页 |
| ·试验材料、仪器 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38页 |
| ·数据分析方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-41页 |
| ·羊肉食用品质级别判别模型的建立 | 第39-40页 |
| ·羊肉食用品质级别判别模型的验证 | 第40-41页 |
| ·结论 | 第41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| 第六章 全文结论 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·创新点 | 第42页 |
| ·建议 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 附录一 | 第50-52页 |
| 附录二 | 第52-53页 |
| 附录三 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |
