猪皮胶原蛋白提取及理化特性的研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·荣昌猪品质特性及研究动态 | 第11-12页 |
| ·荣昌猪的外貌特征 | 第11页 |
| ·荣昌猪的生活习性 | 第11页 |
| ·产肉性能 | 第11页 |
| ·荣昌猪的研究动态 | 第11-12页 |
| ·胶原蛋白 | 第12-20页 |
| ·胶原蛋白的存在 | 第12页 |
| ·胶原蛋白的结构 | 第12-13页 |
| ·胶原蛋白的理化特性研究现状 | 第13页 |
| ·胶原蛋白的制备研究现状 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白的鉴定表征 | 第14-15页 |
| ·胶原蛋白的应用现状 | 第15-19页 |
| ·胶原蛋白的安全性 | 第19-20页 |
| ·辅助提取研究动态 | 第20-21页 |
| ·超声波辅助提取 | 第20页 |
| ·微波辅助提取 | 第20-21页 |
| ·超高压处理 | 第21页 |
| ·展望 | 第21-23页 |
| 第2章 引言 | 第23-25页 |
| ·研究的目的和意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23页 |
| ·研究的技术路线 | 第23-25页 |
| 第3章 猪皮成分与胶原蛋白分析 | 第25-29页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·主要材料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·猪皮基本组成成分测定 | 第25页 |
| ·紫外光谱法测蛋白质含量 | 第25-26页 |
| ·猪皮胶原蛋白含量的测定 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-28页 |
| ·荣昌乳猪及成猪猪皮基本组成成分含量测定 | 第27页 |
| ·猪皮中胶原蛋白含量的测定 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第4章 猪皮胶原蛋白的分离提取 | 第29-51页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·主要材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-34页 |
| ·猪皮中脂肪的去除 | 第30页 |
| ·猪皮中杂蛋白的去除 | 第30-31页 |
| ·酶法提取 | 第31-33页 |
| ·辅助提取 | 第33-34页 |
| ·响应面的因素水平 | 第34页 |
| ·胶原蛋白粗品的纯化 | 第34页 |
| ·胶原蛋白的鉴定 | 第34-35页 |
| ·Van Gieson染色法 | 第34页 |
| ·紫外光谱 | 第34页 |
| ·红外光谱 | 第34-35页 |
| ·氨基酸自成分及含量的测定 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-50页 |
| ·猪皮中脂肪的去除 | 第35-36页 |
| ·猪皮中杂蛋白的去除 | 第36-38页 |
| ·酶法提取 | 第38-43页 |
| ·辅助提取 | 第43-45页 |
| ·相应曲面分析 | 第45-47页 |
| ·胶原蛋白的鉴定 | 第47-49页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第5章 猪皮胶原蛋白理化特性研究 | 第51-63页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·主要材料 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·实验仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·特性粘度的测定 | 第52页 |
| ·变性温度Td测定 | 第52页 |
| ·吸湿率的测定 | 第52页 |
| ·保湿率的测定 | 第52页 |
| ·吸油性的测定 | 第52-53页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第53页 |
| ·猪皮凝胶特性的研究 | 第53-54页 |
| ·实验结果与分析 | 第54-62页 |
| ·特性粘度的测定 | 第54-55页 |
| ·变性温度的测定 | 第55页 |
| ·吸湿性的测定 | 第55-56页 |
| ·保湿性的测定 | 第56页 |
| ·吸油性的测定 | 第56-57页 |
| ·乳化性的测定 | 第57页 |
| ·凝胶强度的测定 | 第57-59页 |
| ·凝胶粘度的测定 | 第59-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第6章 结论 | 第63-65页 |
| ·主要研究成果 | 第63页 |
| ·后续研究设想 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第73页 |
