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屠宰及肉类加工工业
浸烫对鸡肉品质和脱羽效果的影响及工艺参数优化研究
冷鲜猪肉生产中无菌栅栏技术研究
荧光定量PCR检测猪肉中单核细胞增生性李斯特氏菌的研究
FTA滤膜用于PCR检测肉中的沙门氏菌
鸡肉蛋白发酵产物的营养与功能评价
产亚硝酸还原酶菌株发酵特性及酶在肉制品中的应用
转谷氨酰胺酶对PSE猪肉的处理效果及机理
生鲜调理鸡肉保鲜技术研究
双水相萃取荣昌猪肉脂肪酶及酶学特性研究
荣昌烤乳猪工艺优化及其颜色变化研究
荣昌乳猪与PIC乳猪不同部位肌肉理化特性及主体风味物质研究
苹果多酚对不同包装冷却猪肉货架寿命影响的研究
重组荣昌猪酱肉工艺及杀菌方式对其挥发性风味物质影响的研究
基于质构特性的荣昌烤乳猪工艺优化研究
重组腊肉火腿工艺优化及其理化特性变化研究
酸肉在腌制过程中风味形成研究
PSE肉肌原纤维蛋白凝胶性质影响因素的研究
腊肉低温贮藏过程中营养价值及食用安全性研究
猪血红蛋白多肽螯合铁的性质研究
十珍鸭的加工与保藏工艺对品质的影响
葡萄球菌产蛋白酶条件优化及粗酶液对香肠品质的影响
Nisin、溶菌酶及蜂胶应用于盐水鹅保鲜效果的研究
传统肉制品（烧鸡）加工特性研究
发酵牛肉干工艺及其产品特性的研究
金华火腿特征风味成分分析及与脂质水解氧化相关性研究
西式火腿肠主要腐败菌菌相分析及其防腐保鲜研究
冷鲜羊肉贮藏关键技术研究
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肉制品冻干发酵剂关键技术研究
气体射流冲击烤制“北京烤鸭”加工技术与多环芳烃产生的研究
猪骨泥超微粉碎及其特性和应用的研究
无公害畜产品微生物快速检测方法的研究
从鸭血中提取血肽素及其性质、应用研究
延边风味发酵牛肉干的研制
山羊肉奶制品和鸡肉的质量与安全
冷却牛肉延长保鲜期的应用技术研究
高压脉冲电场水解牛骨胶原蛋白及蛋白复合钙的研究
基于RFID技术的肉制品安全监控系统分析及评价
排骨藕汤加工工艺及其滋味研究
粉蒸肉加工工艺及其产品特性的研究
鸭血水解物微胶囊的功能特性及初步应用研究
山东省出口动物源性食品现状与质量安全研究
宰前因素对牛肉品质影响的研究
两段式冷却及电刺激对牛肉食用品质和肌原纤维超微结构的影响
磷酸盐对速冻鸡肉丸保水性及其功能特性影响的研究
烤肉中多环芳烃的检测
可微波冷冻预油炸鸡肉串的研究与开发
大豆蛋白性质的改造及改性蛋白在香肠中的应用
猪骨综合加工技术及其产品研究
猪髋骨胶原多肽的制备及其生物活性研究
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