| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·立题背景和意义 | 第11页 |
| ·猪血的成分特性 | 第11-12页 |
| ·国内外动物血红蛋白开发利用现状 | 第12-14页 |
| ·以血液为蛋白源的酶法水解产物研究现状 | 第14-16页 |
| ·蛋白质类产物的抗氧化活性研究 | 第16-18页 |
| ·抗氧化活性的研究方法 | 第18-21页 |
| ·本研究的主要目的和内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-32页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·主要原料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-32页 |
| ·血红蛋白的制备 | 第22-23页 |
| ·三种蛋白酶水解猪血红蛋白的工艺条件研究 | 第23-28页 |
| ·酶解产物脱色对抗氧化活性的影响实验 | 第28-29页 |
| ·不同分子量组分的酶解产物抗氧化实验 | 第29页 |
| ·酶解产物在油脂体系中的抗氧化实验 | 第29-30页 |
| ·酶解产物的体外温浴抗氧化实验 | 第30-31页 |
| ·统计分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-53页 |
| ·三种蛋白酶水解猪血红蛋白的工艺条件研究结果 | 第32-46页 |
| ·三种蛋白酶最佳酶解条件的确定 | 第32-44页 |
| ·三种蛋白酶水解效果的比较 | 第44-46页 |
| ·中性蛋白酶水解产物的脱色对抗氧化活性影响 | 第46-47页 |
| ·中性蛋白酶水解产物的脱色 | 第46-47页 |
| ·脱色前后抗氧化活性的比较 | 第47页 |
| ·不同分子量组分的中性蛋白酶水解产物抗氧化活性比较 | 第47-50页 |
| ·酶解液各相对分子质量组分对超氧阴离子自由基清除作用比较 | 第48页 |
| ·酶解液各相对分子质量组分对羟自由基的清除作用比较 | 第48-49页 |
| ·酶解液各相对分子质量组分的还原能力比较 | 第49-50页 |
| ·中性蛋白酶水解产物在油脂体系中的抗氧化实验结果 | 第50-51页 |
| ·不同浓度酶解产物对油脂氧化的抑制作用 | 第50-51页 |
| ·酶解产物与其它抗氧化剂对油脂氧化抑制的比较和协同作用 | 第51页 |
| ·中性蛋白酶水解产物的体外温浴抗氧化实验结果 | 第51-53页 |
| ·酶解产物对大鼠肝组织匀浆氧化的抑制 | 第51-52页 |
| ·酶解产物对大鼠肝线粒体氧化的抑制 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-57页 |
| ·关于红血球的破壁 | 第53页 |
| ·关于猪血红蛋白的酶解 | 第53-54页 |
| ·关于不同分子量的猪血红蛋白酶解产物分离 | 第54页 |
| ·关于猪血红蛋白酶解产物的抗氧化活性 | 第54-57页 |
| 5 结论 | 第57-59页 |
| 6 问题与展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第65页 |
