猪髋骨胶原多肽的制备及其生物活性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1 国内外猪骨资源及加工技术研究进展 | 第12-14页 |
| ·猪骨资源及新型骨食品的开发 | 第12-13页 |
| ·超微粉碎技术 | 第13页 |
| ·猪骨深加工过程中的脱脂技术 | 第13-14页 |
| 2 国内外酶水解骨蛋白的研究 | 第14-18页 |
| ·畜骨蛋白质的结构特点及提取技术 | 第14-15页 |
| ·骨蛋白的酶解技术及应用 | 第15-17页 |
| ·酶解法制备骨胶原多肽研究进展 | 第17页 |
| ·Protamex复合蛋白酶及其应用 | 第17-18页 |
| 3 生物活性肽类物质及功能特性研究进展 | 第18-23页 |
| ·生物活性肽 | 第18-19页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第19-21页 |
| ·谷胱甘肽(GSH) | 第19-20页 |
| ·水解动物蛋白抗氧化性肽 | 第20-21页 |
| ·降血压肽及其制备 | 第21-23页 |
| ·降血压肽 | 第21-22页 |
| ·降血压肽的制备方法 | 第22页 |
| ·降血压肽的特点 | 第22页 |
| ·ACE抑制肽的活性检测方法 | 第22-23页 |
| 4 本文的研究意义及内容 | 第23-24页 |
| ·研究意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-27页 |
| 第二章 猪髋骨加工猪骨粉及其营养成分的研究 | 第27-38页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·主要药品与试剂 | 第27-28页 |
| ·主要设备 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-29页 |
| ·骨粉制备工艺流程 | 第28页 |
| ·高压蒸煮条件的确定 | 第28-29页 |
| ·骨粉粒度分布情况的测定 | 第29页 |
| ·营养成分测定方法 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-36页 |
| ·不同蒸煮温度对制备骨粉的影响 | 第29-30页 |
| ·不同蒸煮时间对制备骨粉的影响 | 第30页 |
| ·蒸煮过程中不同液料比对制备骨粉的影响 | 第30-31页 |
| ·骨粉制备条件的响应曲面法试验结果与优化 | 第31-35页 |
| ·骨粉粒度分布情况 | 第35页 |
| ·营养成分测定 | 第35-36页 |
| 3 小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-38页 |
| 第三章 蛋白酶水解骨粉制备骨多肽的工艺条件优化 | 第38-52页 |
| 1 材料与方法 | 第39-42页 |
| ·材料与设备 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·主要药品与试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器设备 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·酶水解骨粉制备多肽液工艺流程 | 第40页 |
| ·酶解工艺参数选择试验 | 第40-41页 |
| ·多肽粉的制备工艺 | 第41页 |
| ·产品测定方法 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-50页 |
| ·不同温度对酶水解的影响 | 第42-43页 |
| ·不同pH值对酶水解的影响 | 第43页 |
| ·酶底比(E/S)对酶水解的影响 | 第43-44页 |
| ·底物浓度与水解时间对水解的影响及其交互作用 | 第44-45页 |
| ·响应曲面法试验结果 | 第45-47页 |
| ·水解条件的响应曲面分析与优化 | 第47-50页 |
| ·多肽粉的含量检测结果 | 第50页 |
| 3 小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第四章 酶解骨胶原多肽的抗氧化特性研究 | 第52-61页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料与设备 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·主要药品与试剂 | 第52-53页 |
| ·主要设备 | 第53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| ·总抗氧化能力的测定 | 第53页 |
| ·羟自由基清除作用的测定 | 第53页 |
| ·抑制超氧阴离子自由基能力的测定 | 第53页 |
| ·数据分析 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-58页 |
| ·总抗氧化能力 | 第54-55页 |
| ·抑制羟自由基的能力 | 第55-57页 |
| ·抑制超氧阴离子自由基能力 | 第57-58页 |
| 3 小结 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-61页 |
| 第五章 酶解骨胶原多肽体外降血压作用研究 | 第61-68页 |
| 1 材料与方法 | 第61-64页 |
| ·材料与设备 | 第61-62页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·主要药品与试剂 | 第61-62页 |
| ·主要设备 | 第62页 |
| ·方法 | 第62-64页 |
| ·骨胶原多肽抑制ACE活性测定方法 | 第62-63页 |
| ·骨胶原多肽对胃肠道蛋白酶耐受性试验 | 第63-64页 |
| ·ACE对骨胶原多肽肽稳定性影响的研究 | 第64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-66页 |
| ·骨胶原多肽抑制ACE活性 | 第64页 |
| ·骨胶原多肽对胃肠道蛋白酶耐受性 | 第64-66页 |
| ·ACE对骨胶原多肽肽稳定性影响 | 第66页 |
| 3 小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-68页 |
| 本文主要结论 | 第68-69页 |
| 创新点与问题展望 | 第69-70页 |
| 1 创新点 | 第69页 |
| 2 展望 | 第69-70页 |
| 附录 缩略语表 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
