气体射流冲击烤制“北京烤鸭”加工技术与多环芳烃产生的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 缩略词 | 第8-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-29页 |
| ·多环芳烃研究背景 | 第13-23页 |
| ·多环芳烃的性质和种类 | 第13-15页 |
| ·自然界多环芳烃的来源和分布 | 第15-16页 |
| ·食品中多环芳烃的来源和含量 | 第16-18页 |
| ·国内外对食品中多环芳烃的研究简介 | 第18-23页 |
| ·气体射流冲击“北京烤鸭”晾坯房及烘烤设备 | 第23-26页 |
| ·晾坯房 | 第24页 |
| ·气体射流冲击技术原理 | 第24-25页 |
| ·气体射流冲击“北京烤鸭”烘烤设备 | 第25-26页 |
| ·烤鸭工艺 | 第26页 |
| ·本课题研究的内容、方法和技术路线 | 第26-29页 |
| ·研究内容 | 第26-27页 |
| ·研究方法 | 第27页 |
| ·技术路线 | 第27-29页 |
| 第二章 多环芳烃色谱分析条件的建立 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试剂与仪器 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29页 |
| ·仪器 | 第29页 |
| ·色谱条件的建立 | 第29-37页 |
| ·洗脱条件的考察 | 第29-33页 |
| ·荧光波长的优化 | 第33-35页 |
| ·高效液相色谱法多环芳烃的定性分析 | 第35页 |
| ·高效液相色谱法多环芳烃的定量分析 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 烤鸭鸭皮样品前处理方法的建立 | 第39-50页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·仪器 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·实验设计 | 第41-43页 |
| ·碱性皂化法的优化 | 第41页 |
| ·液液萃取的优化 | 第41-42页 |
| ·固相萃取净化 | 第42-43页 |
| ·方法的精密度和回收率实验 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·碱性皂化条件的优化 | 第43-44页 |
| ·液液萃取的优化 | 第44-45页 |
| ·固相萃取的优化 | 第45-47页 |
| ·方法的精密度实验和回收率实验 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 不同烤制温度下烤鸭鸭皮中多环芳烃的检测 | 第50-54页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·仪器 | 第50-51页 |
| ·试剂 | 第51页 |
| ·方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-53页 |
| ·不同烤制温度下烤鸭鸭皮中PAHs 的含量 | 第52页 |
| ·商品烤鸭中PAHs 的含量 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-57页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·创新点 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 导师评阅表 | 第63页 |
