| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 1 绪论 | 第14-20页 |
| ·食品烟熏液的研究现状 | 第14页 |
| ·烟熏液中多环芳烃的残留状况 | 第14-15页 |
| ·制备烟熏液的原料研究现状 | 第15-17页 |
| ·龙眼枝的利用概况 | 第16页 |
| ·木菠萝枝的利用概况 | 第16-17页 |
| ·糖类的研究进展 | 第17页 |
| ·烟熏液中多环芳烃的控制 | 第17-19页 |
| ·用大孔树脂去除 | 第18页 |
| ·用活性炭去除 | 第18-19页 |
| ·用硅藻土去除 | 第19页 |
| ·研究背景与意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 2 干馏原料理化成分分析及烟熏液的制备工艺研究 | 第20-43页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第20页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-25页 |
| ·干馏原料理化成分分析 | 第20-23页 |
| ·烟熏液中主要成分的测定 | 第23-24页 |
| ·烟熏液的制备工艺研究 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-41页 |
| ·干馏材料理化成分测定结果 | 第25页 |
| ·木菠萝枝烟熏液干馏工艺条件的选择 | 第25-30页 |
| ·龙眼枝烟熏液干馏工艺条件的选择 | 第30-36页 |
| ·蔗糖烟熏液干馏工艺条件的选择 | 第36-41页 |
| ·结论 | 第41-43页 |
| 3 烟熏液的精制工艺研究 | 第43-62页 |
| ·实验原料、试剂及仪器 | 第43页 |
| ·实验原料 | 第43页 |
| ·实验试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·XAD-4大孔树脂对3,4-苯并芘的静态吸附与解析研究 | 第43-44页 |
| ·XAD-4大孔树脂对3,4-苯并芘的动态吸附与解析研究 | 第44-45页 |
| ·活性炭及硅藻土对3,4-苯并芘的静态吸附与解析研究 | 第45-46页 |
| ·大孔吸附树脂的预处理及装柱 | 第46页 |
| ·活性炭及硅藻土的预处理 | 第46页 |
| ·烟熏液中主要成分的测定 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-60页 |
| ·XAD-4树脂对烟熏液中苯并芘和酚类物质的静态吸附与解析结果 | 第46-50页 |
| ·XAD-4树脂对烟熏液中苯并芘和酚类物质的动态吸附与解析结果 | 第50-54页 |
| ·活性炭和硅藻土静态吸附试验结果 | 第54-60页 |
| ·结论 | 第60-62页 |
| 4 烟熏液中风味成分及多环芳烃的测定 | 第62-115页 |
| ·实验原料、试剂及仪器 | 第62页 |
| ·实验原料 | 第62页 |
| ·实验试剂 | 第62页 |
| ·实验仪器 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-64页 |
| ·检测样品的制备 | 第62页 |
| ·比色法测定酚类物质和苯并芘含量 | 第62页 |
| ·高效液相测定烟熏液中酚类物质 | 第62-63页 |
| ·GC-MS分析烟熏液中香气成分 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-113页 |
| ·酚类物质和苯并芘的比色法测定含量 | 第64-65页 |
| ·酚类物质高效液相色谱测定结果 | 第65-66页 |
| ·不同精制方法对烟熏液中风味成分的变化 | 第66-113页 |
| ·结论 | 第113-115页 |
| 5 总结论 | 第115-117页 |
| ·主要结论 | 第115-116页 |
| ·主要创新之处 | 第116页 |
| ·展望 | 第116-117页 |
| 参考文献 | 第117-124页 |
| 致谢 | 第124-125页 |
| 作者简介 | 第125-126页 |
| 导师简介 | 第126页 |
