| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·有机猪肉生产基本理论 | 第10-14页 |
| ·有机猪肉的特点 | 第10页 |
| ·绿色、无公害猪肉和有机猪肉的区别与联系 | 第10-11页 |
| ·有机猪肉具备的条件 | 第11-14页 |
| ·国内外有机猪肉产业的发展现状 | 第14-17页 |
| ·国外有机猪肉的发展现状 | 第14-15页 |
| ·我国有机猪肉产业发展现状 | 第15-16页 |
| ·我国有机猪肉产业与发达国家的差距 | 第16-17页 |
| ·陕西省有机猪肉发展现状及优势 | 第17-20页 |
| ·陕西省有机猪养殖现状 | 第17-19页 |
| ·陕西省有机猪肉发展优势 | 第19-20页 |
| ·HACCP 管理体系 | 第20-22页 |
| ·HACCP 管理体系内容及基本原理 | 第20-21页 |
| ·HACCP 的国内外研究进展 | 第21-22页 |
| ·研究目的与意义 | 第22-23页 |
| 第二章 有机猪肉生产中HACCP 体系的应用分析 | 第23-41页 |
| ·HACCP 体系应用对象 | 第23-24页 |
| ·HACCP 体系建立的基础 | 第24-25页 |
| ·西广香猪HACCP 计划的制定 | 第25-26页 |
| ·西广香猪HACCP 工作小组的建立 | 第26-27页 |
| ·西广香猪的产品描述及预期用途 | 第27-28页 |
| ·西广香猪生产系统流程图 | 第28页 |
| ·西广香猪生产的危害分析 | 第28-34页 |
| ·饲养过程中的危害分析 | 第29-30页 |
| ·运输屠宰过程中的危害分析 | 第30-31页 |
| ·鲜肉销售过程中的危害分析 | 第31-32页 |
| ·西广香猪危害分析工作表 | 第32-34页 |
| ·西广香猪生产的关键控制点及控制措施 | 第34-38页 |
| ·饲养的关键控制点及控制措施 | 第34-37页 |
| ·屠宰的关键控制点及控制措施 | 第37页 |
| ·鲜肉销售的关键控制点及控制措施 | 第37-38页 |
| ·西广香猪HACCP 计划表 | 第38-40页 |
| ·西广香猪生产中HACCP 体系的应用效果 | 第40-41页 |
| 第三章 陕西有机猪肉消费调查及发展对策 | 第41-57页 |
| ·陕西省猪肉消费的需求概况 | 第41-42页 |
| ·陕西消费者对有机猪肉的认知水平及消费行为的调查分析 | 第42-53页 |
| ·数据来源与样本特征描述 | 第42-44页 |
| ·调查统计与计量分析 | 第44-52页 |
| ·调查结论与建议 | 第52-53页 |
| ·陕西有机猪肉发展中存在问题及对策建议 | 第53-57页 |
| ·陕西有机猪肉发展中存在的问题 | 第53-54页 |
| ·陕西有机猪肉发展对策与建议 | 第54-57页 |
| 第四章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57页 |
| ·展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录 | 第62-65页 |
| 附录1 全国获得有机猪肉认证的企业 | 第62-64页 |
| 附录2 消费者对有机猪肉的认知水平及消费行为问卷调查 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |