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屠宰及肉类加工工业
食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因在液体培养基和牛肉制品中的表达研究
鼠尾草（Salvia Officinalis）对中式香肠抗氧化和食用品质的影响
天然复合植物提取物对低温肉制品微生物及理化品质的影响
超高压处理对鸡胸肉腌制效果的研究
鸡肉钙激活酶的动力学性质及其在鸡肉成熟中的作用研究
组氨酸对兔腰大肌肌球蛋白理化性质和热凝胶特性的影响
鹅肉ROS形成对宰后caspase介导细胞骨架蛋白降解的影响
浙东白鹅肉品特性的分析及鹅肉肠的开发研究
不同日龄鸭肉主体风味物质的研究
饲养日龄及宰后成熟对鸭肉品质的影响机制研究
鸭骨架酶解及其产物制备鸭肉香精的研究
肉制品中杂环胺的LC-MS/MS检测方法的研究
不同杀菌方式对真空包装盐焗鸡翅保藏品质的影响
冰温保鲜技术对牛肉品质的影响研究
基于光谱与图像分析的生鲜牛肉嫩度快速检测技术研究
欧姆加热对猪肉蛋白质降解、氧化以及凝胶特性的影响
发酵芹菜粉制备及在灌肠中应用效果研究
盐焗鸡翅在加工、贮藏过程中品质变化及灭菌工艺的研究
鸭肉肌动球蛋白解离因素分析及其对嫩度的影响研究
盐水鸭贮藏期间粪肠球菌的生长与特定生物胺积累间的相关性研究
红曲色素对冷鲜肉保鲜效果及抑菌机理研究
生态猪肉安全生产与加工特性研究
不同贮存温度和时间对冷却猪肉品质的影响
不同贮存温度和时间对冷冻猪肉品质的影响
基于电子鼻和电子舌的羊肉品质检测
蚯蚓提取物对肉品的保鲜作用与机理研究
太×陆F1代与北京黑猪肉质特性研究
道口烧鸡抑菌包装纸研制
基于近红外光谱技术的牛肉在线分级及分类初探
壳聚糖复合生物保鲜剂对冷却肉保鲜品质影响研究
基于单一技术及多信息融合技术的猪肉新鲜度无损检测研究
辐照对腊制品中亚硝酸盐降解效果与机理研究
牦牛肉组织蛋白酶L的分离纯化及部分特性研究
牦牛乳酪蛋白胶束理化性质的研究
猪宰后肌肉肌间线蛋白和整联蛋白变化与持水性的关系
合肥地区鸡肉中沙门氏杆菌的食品安全风险评估
香辛料对皖西白鹅腌肉理化特性影响及腌制工艺优化
一株产凝乳酶枯草芽孢杆菌的筛选鉴定及N~+注入选育
磺胺间甲氧嘧啶对鸡肉营养品质的影响
猪肉脂肪酶提取及对肉制品风味影响的研究
电刺激处理牛肉的差异蛋白质组学研究
气调包装生鲜牛肉腐败菌生长模型的构建
气调包装生鲜冷却牛肉中腐败菌和生物胺的相关性
基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究
猪肉解冻中损伤型气单胞菌的检测及修复机制
微波加热对猪肉中蛋白质及苯并芘形成的影响研究
不同品种羊肉制肠适宜性研究
电子束和γ射线辐照对冷鲜肉品质影响的差异及作用机制研究
风干牦牛肉品质形成规律与工艺改进技术研究
合肥市肉鸡沙门氏菌的污染及相关特性分析
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