| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 引言 | 第11页 |
| ·生物胺与食品安全 | 第11-16页 |
| ·生物胺 | 第11-13页 |
| ·生物胺的生理作用与毒理学特性 | 第13页 |
| ·食源性生物胺 | 第13-14页 |
| ·食源性生物胺检测方法概述 | 第14-16页 |
| ·产生物胺微生物研究现状 | 第16-17页 |
| ·生物胺的产生机理 | 第16-17页 |
| ·产酪胺和苯乙胺的微生物 | 第17页 |
| ·DGGE 技术在食品中的应用 | 第17-19页 |
| ·PCR-DGGE 技术 | 第17-18页 |
| ·PCR-DGGE 技术食品微生物中的应用 | 第18-19页 |
| ·实时荧光定量 PCR | 第19-21页 |
| ·实时荧光定量 PCR 发展 | 第19页 |
| ·实时荧光定量 PCR 的原理及其应用 | 第19-21页 |
| ·课题提出及研究内容 | 第21-22页 |
| ·研究目的意义 | 第21页 |
| ·研究主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 盐水鸭贮藏期间粪肠球菌的动态变化及菌落总数变化规律研究 | 第22-28页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·试剂与材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·菌种活化 | 第23页 |
| ·样品处理 | 第23页 |
| ·pH 测定 | 第23页 |
| ·微生物数量测定 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·贮藏期间样品 pH 变化 | 第23-24页 |
| ·微生物生长变化 | 第24-26页 |
| ·讨论 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 盐水鸭贮藏期间粪肠球菌对微生物种群差异影响分析 | 第28-36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·试剂与材料 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·菌种活化 | 第29页 |
| ·样品处理 | 第29页 |
| ·细菌 DNA 提取 | 第29页 |
| ·PCR-DGGE | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·细菌 16S rDNA V6～V8 可变区 PCR 扩增结果 | 第30-31页 |
| ·细菌 16S rDNA 的 PCR-DGGE 分析 | 第31-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 托盘包装盐水鸭贮藏期间生物胺的积累与粪肠球菌酪氨酸脱羧酶基因间的关系研究 | 第36-51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·实验仪器 | 第36-37页 |
| ·试剂与材料 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-40页 |
| ·菌种活化 | 第37页 |
| ·样品处理 | 第37页 |
| ·微生物数量测定 | 第37-38页 |
| ·细菌总 DNA 提取 | 第38页 |
| ·PCR-DGGE | 第38页 |
| ·细菌总 RNA 提取及反转录 | 第38-39页 |
| ·生物胺测定 | 第39-40页 |
| ·数据处理方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-49页 |
| ·微生物数量变化 | 第40页 |
| ·细菌 16S rDNA V6～V8 可变区 PCR 扩增结果 | 第40-41页 |
| ·细菌 16S rDNA 的 PCR-DGGE 分析 | 第41页 |
| ·RNA 电泳结果 | 第41-42页 |
| ·mRNA 的反转录及 tdc 基因检测 | 第42-43页 |
| ·托盘包装样品中生物胺含量分析 | 第43-49页 |
| ·讨论 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第五章 真空包装盐水鸭贮藏期间生物胺的积累与粪肠球菌酪氨酸脱羧酶基因间的关系研究 | 第51-63页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验仪器 | 第51页 |
| ·试剂与材料 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·菌种活化 | 第52页 |
| ·样品处理 | 第52页 |
| ·微生物数量测定 | 第52页 |
| ·细菌总 DNA 提取 | 第52页 |
| ·PCR-DGGE | 第52页 |
| ·细菌总 RNA 提取及反转录 | 第52页 |
| ·生物胺测定 | 第52页 |
| ·数据处理方法 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-61页 |
| ·微生物数量变化 | 第53页 |
| ·细菌 16S rDNA V6～V8 可变区 PCR 扩增结果 | 第53-54页 |
| ·细菌 16S rDNA 的 PCR-DGGE 分析 | 第54页 |
| ·RNA 电泳结果 | 第54-55页 |
| ·mRNA 的反转录及 tdc 基因检测 | 第55-56页 |
| ·真空包装样品中生物胺含量分析 | 第56-61页 |
| ·讨论 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 全文结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 硕士在读期间论文发表情况 | 第71页 |
