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屠宰及肉类加工工业
羊肉特征香气成分的鉴定及其肉味香精的制备
亚硝胺在风鸭加工过程中的动态变化及控制研究
风鸭加工过程中脂质变化及其对风味品质影响
熏鸡冷风干燥过程中工艺、品质改良及货架期预测
鸡爪外皮蛋白质的提取与性质研究
复合盐对荷叶香肠品质及贮藏特性的影响
复合盐对艾草猪肉脯品质特性及脂肪氧化的影响
山楂核烟熏液的成分分析及在灌肠食品中的应用研究
血源性ACE抑制肽制备工艺及树脂分离规律研究
碳氧血红蛋白部分替代亚硝酸钠对猪肉肠品质及安全性的影响
猪肌肉组织中AMP脱氨酶的分离纯化、酶学性质及其结构分析
复合盐对菊花猪肉香肠脂质氧化特性和品质特性的影响
赖氨酸和精氨酸分别对猪肉肠品质特性影响的研究
猪骨粉酶解液制备MRPs的抗氧化性及肉味香精的工艺研究
猪肉新鲜度光谱模型的建立及传递方法研究
基于大理石花纹特征的牛肉分级方法研究
基于光谱技术的牛肉新鲜度检测模型维护方法研究
鸡鸭肉寒热属性的分子机理研究及环境作用机制
鸡肉中磺胺药物残留风险评估
麻鸭风味汤产品开发研究
紫外处理与两种天然保鲜剂对冷却猪肉品质的影响研究
待宰对猪应激及冷却肉品质影响机理研究
鸡骨副产物资源化利用与骨素（肽）风味基料开发的研究
牦牛肉宰后成熟过程中组织蛋白酶L、B、H对肉品质及微观结构的影响
基于B超图像的生猪脂肪含量检测研究
即食半干鸭肉粒的研制
速冻猪肉丸加工工艺及其添加剂的应用研究
广式烧鸭加工过程中挥发性风味成分变化规律研究
金华火腿风味形成过程中游离氨基酸参与的美拉德反应研究
腐败肉制品中致腐微生物来源PCR分析方法研究
原料肉特性对肉制品品质的影响
肉桂在卤鸡肉风味形成中的作用研究
沙丁胺醇免疫快速检测试纸技术研究
生鲜调理鸡肉货架期预测模型评价与统一化研究
超高压处理对生鲜调理鸡肉品质的影响
超高压及谷氨酰胺转胺酶对牛肉肠品质的影响
速冻酱汁鸭胸肉生产工艺的研究
猪皮边角料综合利用的研究
梅干菜提取物抑菌和抗氧化性能及其在猪肉保鲜中的应用
冷链销售盐水鸡产品微生物控制技术研究
东坡肉的风味优化及成品的保鲜研究
基于热风旋流条件下鸡脯肉营养特性的研究
鸭肝中卵磷脂的分离提取工艺研究
清真羊肉丸的研制及质构特性研究
冷冻干燥对滩羊肉香气成分迁移的影响
应用近红外高光谱成像技术检测羊肉脂肪和蛋白质含量
羊肉冷藏过程中电特性与pH和失水率的相关性研究
基于低温灭菌技术的清真羊肉制品生产工艺研究
超高压结合热处理对黑猪肉品质的影响
发酵香肠中高产细菌素乳酸菌的筛选鉴定及发酵条件研究
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