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调味品的生产
淀粉质原料焙炒对酱油品质影响的研究
传统广式米醋中醋酸菌的分离、鉴定及分批补料发酵法制备米醋工艺研究
细菌纤维素膜对木醋杆菌发酵生产广式米醋的作用机理及反应器设计
牛肉香精的制备及Maillard反应中间产物-Alpha-二羰基化合物的研究
薏仁成分及薏仁醋的生产技术研究
杜仲叶发酵醋工艺及其品质评价研究
甜菊糖苷的提取条件优化及转化菌株筛选
酯化反应的反应条件优化及低反式脂肪酸营养黄油的制备
保健型荞麦醋酿造工艺研究
高粱醋皂甙提取工艺及其对家兔血小板聚集的影响
核桃酱油制取工艺及其活性成分研究
多菌种酱油制曲工艺及其对酱油风味影响的研究
酶解—超滤蚕蛹蛋白制备呈味基料的研究
豆酱中微生物多样性及人工接种多菌种发酵豆酱的研究
吸附包埋法固定化醋酸菌的制备及其在麦芽醋中的应用
麦芽醋醋酸菌株筛选及发酵工艺条件的优化
紫甘薯色素的亚临界水萃取及其性质研究
调味豆酱粉制作工艺研究
橡壳棕色素提取、纯化和性能研究
米渣酱油酿造工艺及品质研究
酱油中水溶性肽的提纯及抗氧化活性研究
乙偶姻高产菌株选育及其发酵研究
己烯醛的制备、分离及应用研究
牛脂酶解—温和加热氧化形成特征风味前体的研究
红甜菜色素提取精制工艺研究
酱油的风味及其生理活性的研究
可控酶解鸽肉蛋白研制寡肽鲜味剂
豆酱专用酵母菌的选育及发酵工艺的优化
小麦酱发酵菌相分析与人工发酵技术研究
酶解法制备海鲜菇调味料的研究
埃切假丝酵母产香机理及其对酱油风味的影响
柿果醋加工过程中香气品质和主要有机酸变化研究
血源性肉类色素的制备、稳定性及其应用研究
葡萄糖四酯的合成及应用研究
醋酸高产菌株的筛选及沙棘果醋加工工艺研究
高盐稀态酱油中主要风味物质的研究
山药醋发酵工艺的研究
金莲花香料的提取及其加香应用研究
菠萝醋的研制
激活酿造技术在酱油生产工艺中应用
沙棘果醋优良菌种筛选及果醋饮料的研制
耐盐产酯酵母的选育及用于酱油酿造的初步研究
乳酸链球菌及防腐剂对酱油发酵过程中微生物的控制
不同米曲霉和黑曲霉菌株组合发酵酱油的研究
酱油成曲分解酶系的组分检测及分析
γ-氨基丁酸高含量谷物醋的研制及其抗氧化功能研究
黑果小檗色素的提取与初步鉴定
香菇超微粉制作菇精调味品的工艺及其应用研究
荔枝果醋加工工艺研究
毛酸浆果醋的工艺研究
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