红甜菜色素提取精制工艺研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-17页 |
| ·研究背景 | 第9页 |
| ·天然食用色素研究概况 | 第9-12页 |
| ·天然食用色素简介 | 第9-11页 |
| ·天然食用红色素的种类 | 第11-12页 |
| ·红甜菜及其色素的研究概况 | 第12-15页 |
| ·红甜菜简介 | 第12-13页 |
| ·红甜菜的营养功能及利用价值 | 第13页 |
| ·甜菜红色素的组成及应用 | 第13-15页 |
| ·红甜菜色素的国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究目的和意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-22页 |
| ·实验材料与仪器 | 第17-18页 |
| ·实验流程 | 第18-19页 |
| ·试验流程图 | 第18-19页 |
| ·色价的计算 | 第19页 |
| ·浸提方法试验 | 第19-20页 |
| ·原料预处理 | 第19-20页 |
| ·灭酶时间的确定 | 第20页 |
| ·色素溶解性对比试验 | 第20页 |
| ·pH 值对色素溶解性的影响 | 第20页 |
| ·浸提温度和时间的选择 | 第20页 |
| ·浸提固液比的确定 | 第20页 |
| ·护色剂种类及使用量的确定试验 | 第20-21页 |
| ·微生物发酵条件的选择试验 | 第21-22页 |
| ·安琪酵母的活化 | 第21页 |
| ·发酵条件的确定 | 第21-22页 |
| ·澄清剂的筛选试验 | 第22页 |
| ·真空减压浓缩温度的确定 | 第22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-37页 |
| ·浸提方法试验结果 | 第22-27页 |
| ·灭酶时间的确定 | 第22-23页 |
| ·色素溶解性对比 | 第23-24页 |
| ·pH 值对色素溶解性的影响 | 第24页 |
| ·浸提温度和时间的选择 | 第24-26页 |
| ·浸提固液比的确定 | 第26-27页 |
| ·护色剂种类及使用量的确定 | 第27-31页 |
| ·单一护色剂使用量的确定 | 第27-29页 |
| ·复合护色剂使用量的确定 | 第29-31页 |
| ·微生物发酵试验结果 | 第31-36页 |
| ·不同接种量对色素残留量及含糖量的影响 | 第31-32页 |
| ·不同发酵温度对色素残留量及含糖量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同摇床速度对色素残留量及含糖量的影响 | 第33-34页 |
| ·发酵条件最优化选择 | 第34-36页 |
| ·澄清剂的筛选试验结果 | 第36页 |
| ·真空减压浓缩温度的确定试验结果 | 第36-37页 |
| 4 结论 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录 | 第43-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
