| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-18页 |
| ·山药 | 第8-9页 |
| ·食醋 | 第9-15页 |
| ·本论文研究的国内外现状 | 第15-16页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第16页 |
| ·本论文研究的目的意义 | 第16-17页 |
| ·本论文研究创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验材料、试剂与设备仪器 | 第18页 |
| ·理化指标测定方法 | 第18-19页 |
| ·工艺流程 | 第19页 |
| ·试验内容 | 第19-22页 |
| 第三章 结果与分析 | 第22-41页 |
| ·山药的护色处理对控制山药褐变的影响 | 第22-23页 |
| ·山药浆中淀粉的液化工艺参数的确定 | 第23-28页 |
| ·山药浆中淀粉的糖化工艺参数的确定 | 第28-32页 |
| ·山药水解液酒精发酵工艺条件的确定 | 第32-34页 |
| ·山药水解液的醋酸发酵工艺的确定 | 第34-38页 |
| ·山药醋澄清工艺的确定 | 第38-39页 |
| ·产品的质量指标 | 第39-41页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第41-44页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |