薏仁成分及薏仁醋的生产技术研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| ·薏仁的研究进展 | 第12-19页 |
| ·薏仁概述 | 第12-13页 |
| ·薏仁营养成分的研究进展 | 第13-16页 |
| ·薏仁药理作用的研究进展 | 第16-18页 |
| ·薏仁的应用现状研究 | 第18-19页 |
| ·食醋的研究进展 | 第19-22页 |
| ·醋制品的工艺研究 | 第20-21页 |
| ·醋制品的开发现状 | 第21页 |
| ·醋制品的功效研究 | 第21-22页 |
| ·薏仁加工研究中存在的问题 | 第22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 薏苡各部位化学成分的分析研究 | 第24-34页 |
| ·材料与方法 | 第24-28页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·实验仪器与设备 | 第25页 |
| ·分析测定方法 | 第25-27页 |
| ·实验数据分析处理方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 薏仁醋酿造工艺条件的研究 | 第34-52页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验试剂 | 第34-35页 |
| ·实验仪器与设备 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-38页 |
| ·醋酸菌的活化 | 第36页 |
| ·醋酸菌的筛选 | 第36页 |
| ·薏仁醋酸发酵工艺条件的优化 | 第36-37页 |
| ·醋酸发酵工艺参数的响应面试验设计 | 第37页 |
| ·分析测定方法 | 第37-38页 |
| ·实验数据处理方法 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-50页 |
| ·优良醋酸菌的筛选结果 | 第38-40页 |
| ·醋酸发酵工艺条件的单因素试验结果 | 第40-45页 |
| ·薏仁醋酸发酵工艺参数的响应面优化研究 | 第45-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 薏仁醋发酵过程中化学组分的变化研究 | 第52-70页 |
| ·材料与方法 | 第52-56页 |
| ·原料与试剂 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53-56页 |
| ·实验数据处理方法 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 全自动发酵罐生产薏仁醋工艺及其品质研究 | 第70-76页 |
| ·材料与方法 | 第70-71页 |
| ·材料与试剂 | 第70页 |
| ·仪器与设备 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-71页 |
| ·实验数据处理方法 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-73页 |
| ·全自动发酵罐发酵参数的选择结果 | 第71-72页 |
| ·发酵罐生产的薏仁醋质量指标测定结果 | 第72-73页 |
| ·本章小结 | 第73-76页 |
| 第六章 结论 | 第76-78页 |
| 附录 | 第78-84页 |
| 参考文献 | 第84-92页 |
| 致谢 | 第92-94页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第94页 |
