| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| ·乳肉兼用牛简介 | 第8-10页 |
| ·各种乳肉兼用牛乳品质评价 | 第10-12页 |
| ·巴氏乳 | 第12-13页 |
| ·干酪 | 第13-14页 |
| ·本文主要研究内容 | 第14-15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-25页 |
| ·材料 | 第16-19页 |
| ·方法 | 第19-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-49页 |
| ·乳肉兼用牛乳原料乳分析 | 第25-31页 |
| ·巴氏乳品质评价 | 第31-35页 |
| ·干酪工艺优化 | 第35-41页 |
| ·干酪成熟指标测定 | 第41-49页 |
| 4 讨论 | 第49-52页 |
| ·原料乳品质评价 | 第49页 |
| ·巴氏乳品质评价 | 第49-50页 |
| ·干酪制作参数优化 | 第50-51页 |
| ·干酪成熟期间变化 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 作者简介 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |