| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| ·乳酸菌 | 第9-12页 |
| ·干酪 | 第12-13页 |
| ·研究意义及主要内容 | 第13-15页 |
| 2 材料 | 第15-24页 |
| ·试验乳酸菌菌株 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15-16页 |
| ·主要仪器 | 第16-17页 |
| ·主要培养基 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-39页 |
| ·乳酸菌耐酸特性、耐胆盐特性以及疏水性的测定 | 第24-26页 |
| ·乳酸菌功能特性研究 | 第26-32页 |
| ·发酵乳杆菌CH4冻干粉的制备 | 第32-35页 |
| ·含有发酵乳杆菌CH4的农家干酪的研制 | 第35-39页 |
| 4 讨论 | 第39-43页 |
| ·乳酸菌耐酸特性、耐胆盐特性以及疏水性的测定 | 第39页 |
| ·乳酸菌功能特性研究 | 第39-41页 |
| ·发酵乳杆菌CH4冻干粉的制备 | 第41页 |
| ·含有发酵乳杆菌CH4的农家干酪的研制 | 第41-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 作者简介 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |